とん汁の店たちばな｜新潟県妙高市｜とん汁ラーメン

とん汁専門店であるたちばな

新潟県妙高市にあるとん汁たちばなに行ってまいりました。国道292号線沿いにあるお店です。

入口の前にあった看板。そんじょそこいらとは訳が違う頑固オヤジのこだわりの味ということです。

たちばなの営業時間は10:00～20:00まで。

店内

店内に入ると左手の奥には厨房を囲むようにカウンター席。そのカウンター席を囲むようにテーブル席が並びます。

卓上にはコショウや唐辛子、塩、醤油などの調味料が用意してありました。

メニュー

メニューは大きく分けると定食の部、麺の部、単品の部にお飲物となってます。とん汁専門店ということで勿論とん汁がメイン。なんですが、なんととん汁ラーメンがあるんです。今回はそのとん汁ラーメン（800円）を注文しました。

単品のとん汁もありますが、とん汁定食が人気のようです。ほとんどのお客さんはとん汁定食を頼まれていました。

また50食限定ですがレディースセットもあります。

とん汁ラーメン

こちらがたちばなのとん汁ラーメン。トッピングは豚肉、豆腐、タマネギ、ネギとなってます。なんだか不思議な感じがしますね。

スープは一見すると味噌ラーメンのようです。味噌味は濃厚で、さらに魚介系からと思われる風味も強烈。さっぱり系の口当たりながらもしっかりとした味わいになってます。そして徐々にまろやかさとコクが増してくる。後にはほのかな甘みもあります。とん汁なのにちゃんとラーメンという私の中で革新的な味わいでした。

麺は太めのちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。麺のちぢれがよく分かる舌触りです。食感は少しツルッとしている。弾力もあって存在感がありました。

とん汁なので豆腐も入ってます。

豚肉はとん汁のまさにそれ。ややあっさりめの味付けで柔らかい仕上がりです。脂身からは濃厚な甘みが楽しめました。

お土産

たちばなではお土産用のとん汁も販売されています。カップ麺もあるようですね。

どれを買ったらどのくらいの大きさ、というのが一目で分かります。

地方にも発送できるうようですので便利ですね。

今回、初めてとん汁ラーメンなる物をいただきましたが、とん汁自体が味付けは味噌というのもあって全く違和感はありませんでした。また来ることができれば、今度はとん汁定食を食べてみたいです。