信吉屋｜新潟市中央区｜支那そば

人情横丁にある信吉屋

新潟県新潟市中央区にある元祖支那そば信吉屋に行ってまいりました。にいがた人情横丁にあるお店です。

元祖支那そば信吉屋の営業時間は11:00～麺がなくなるまで。

メニュー

店内はカウンター席のみです。メニューは支那そば、メンマラーメン、チャーシューメン、ワンタン、ワンタンメン、チャーシュータンメン、冷し中華。それぞれ普通、中、大から選ぶことができます。今回は支那そば普通（600円）を注文。

表にしてあるメニューも貼ってありました。

卓上にはコショウが用意してあります。

支那そば普通盛り

こちらが元祖支那そば信吉屋の支那そば普通盛り。トッピングはチャーシュー、メンマ、なると、いんげん、ネギとなってます。

口当たりはさっぱりとしたスープ。それでいてうま味がよく出ていて、その味わいがスーッと駆け抜けていきます。塩気もよくきいていて、そういう意味ではパンチがある。かすかに酸味と甘みもあるように思います。あっさり仕立てながらも、コクすら感じられるスープでした。

麺は細めのほぼストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。これだけの細さながらも、芯には弾力があります。ほどよいツルツル感でススりやすい。徐々にスープに馴染んできました。

他の具材に隠れいたシャイななると。

チャーシューはあっさりめの味付け。しっかりとした歯ごたえがあります。素材の風味も味わえました。

この日は土曜ということもあってか開店直後に行ったときには既に満席。少し待ってからの入店となりました。横丁にあるためお店の前に大人数は並べないので、道向かいの歩道に並んで待つのが信吉屋流。私がお店を出る頃にはさらに行列が長くなっていました。年配のご夫婦が元気に切り盛りされており、いつまでも営業していただきたいお店です。