上越家｜新潟県上越市｜ラーメン

吉村家直系である上越家

新潟県上越市にある上越家に行ってまいりました。上越家は全国でも6つしかない直系店の一つです。

上越家の営業時間は11:00～22:00まで。定休日は月曜日で、祝祭日の場合は翌日がお休みになります。

メニュー

店内への入口の前に券売機があるので、まずはこちらで食券を購入。メニューはラーメンとチャーシューメンがあり、それぞれ中盛、大盛にもできます。味付玉子やのり、メンマ、もやし、小松菜、キャベツの千切り、玉ねぎ、きくらげ、ねぎが追加でトッピング可能。今回はラーメン（690円）を注文しました。

またこの日は売り切れでしたが、サービス品である窯焼き塩チャーシューもあります。気になりますね。

店内

店内に入ると右手には厨房を囲むようにカウンター席。左手には小上がりがあります。

入口付近にウォーターサーバーがあるので、お水はこちらでセルフサービス。

カウンターの上には現金トッピング表とライスメニュー表がありました。しらがネギとモヤシのラー油あえやネギゴマペッパーなど珍しいトッピングもあります。

ライスは玉子まぶし、ネギみそチャーシューまぶし、チャーシューまぶし、おかかまぶし、白ライス、玉子かけごはんと豊富。これで100円は嬉しいですね。

卓上にはコショウやラーメン酢、きざみショウガなどの調味料が用意してあります。

辛みそやにんにく、生とうがらし、ゴマなどもありました。

ラーメン

こちらが上越家のラーメン。トッピングはチャーシューにほうれん草、海苔、ネギとなってます。

スープはなめらかな口当たり。豚骨からと思われるまろやかさがブワーっと広がってまいります。そしてその奥には醤油の風味が優しくきいている。それでいて深みがあります。コッテリさがありつつもスッキリしているようでもある味わいでした。

麺はやや太めのちぢれ。茹で上がりはやや硬めでしょうか。表面はなめらかで心地いいです。そして程よい弾力が楽しめました。

チャーシューはいぶしてあるかのような香ばしさ。ややしっかりめの味付けです。噛むほどに旨みが増してくるようでした。

吉村家の直系店ということで行列は必至である上越家。実は直系店のうち2つは北陸にあります。もうひとつは富山県魚津市のはじめ家。このあたりは家系が盛んなのかもしれませんね。