青い鳥｜北海道稚内市｜塩ラーメン

繁華街にある青い鳥

北海道稚内市にある青い鳥に行ってまいりました。稚内の繁華街にあるお店です。

店内

店内の正面奥には厨房に沿うようにカウンター席。

右手にはテーブル席があります。

そして左手の手前には小上がりがありました。

卓上にはコショウや唐辛子、ラー油といった調味料が用意してあります。

メニュー

メニューは塩ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメンの三本立て。それぞれわかめラーメン、野菜ラーメン、チャーシューメンとバリエーションがあります。他にはカレー風味ラーメン、ギョウザ、チャーハン、ライス、ビールも提供。今回は塩ラーメン（700円）を注文しました。

厨房の上にもメニュー表があります。期間限定のうにラーメンも気になりますね。さすが稚内。

塩ラーメン

こちらが青い鳥の塩ラーメン。トッピングはチャーシューにメンマ、ネギとなってます。

淡く優しい口当たりのスープ。一口ススると魚介からと思われる旨みがフワッと立ち込めます。見た目には透き通っていますが、そこには旨みがギッシリと詰まっている。塩ダレもほどよくきいていて一体となっています。あっさり系なのに深みがあり、後には旨みの余韻をいつまでも味わえました。

麺は中細のちぢれ。茹で上がりはやや硬めでしょうか。しっかりとした弾力があり力強いです。風味も豊かで甘みが楽しめる。表面はツルツルでススりやすい麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。程よい歯ごたえがあります。素材そのものの風味もありました。

創業65年以上の歴史を誇るラーメン店の青い鳥。2012年にはミシュランガイドにも掲載された有名店であり、超老舗でもあります。私は平日の11時半ごろに伺いましたが、すでに先客の方がいらっしゃってました。有名でアクセスもいいので観光の方も来店されてるようですが、地元にも根付いたお店のようですね。