味の三平｜北海道札幌市中央区｜みそらーめん

味噌ラーメンの開祖 味の三平

味噌ラーメン発祥のお店、北海道札幌市中央区の味の三平に行ってまいりました。

なんとこちらのお店、文具屋さんの４階の一角にあります。珍しいですね。

店頭にも写真付きでメニューの案内が出ていました。

メニュー

店内はカウンター席のみ。仕切りもなく、目の前で店員さんが作業されています。
メニューは一番人気のみそラーメン・二番人気の正油ラーメン・三番人気のから鉄火麺を中心に、しおラーメン、チャーシューメン（正油）、ワンタンメン（正油）というラインアップ。大盛りはプラス100円で、お子様用もあります。サイドメニューはつけものにシューマイ、ライス。今回は一番人気のみそラーメン（850円）を注文。

三平ではおみやげラーメン、おみやげシュウマイも取り扱ってらっしゃいます。家で手軽に楽しめるので嬉しいですね。

カウンター席の上や壁にもメニューの案内が出ていて、どの席からでもメニューが確認しやすいようになってました。

うま味噌も常備

卓上にはコショウや唐辛子、うま味噌などの調味料が用意されています。

みそラーメン

こちらが味の三平のみそラーメン。トッピングはひき肉にメンマ、もやし、タマネギ、かいわれダイコン。下から混ぜて食べてくださいと店員さんより説明がありました。

まずはそのままスープをススると、あっさりしていてさっぱりしてます。具材の香ばしさや旨みが出ているためか、ラーメンのスープというより汁物といった印象。底のほうはといいますと、味噌の風味が濃厚になってコクがあります。ただ濃厚といっても、インパクトが強すぎないナチュラルな濃厚さ。塩気もしっかりときいてました。

麺は中太のちぢれ。プリッとした食感でコシがあります。麺をすする際には、具材からの香ばしさがより引き立ち、フワッと広がってきました。

タマネギはもちろん、もやしも甘みがあります。メンマはしっかりとした味付け。

ひき肉は素材の風味を活かしながらも、中まで味が染みてます。大きいサイズのものも入っていて、まるでミートボールみたいでした。

味噌をトッピング

ある程度食べ進めたところで、特製の味噌をトッピング。

味噌を溶かしていただくと、ちょっぴり辛くて味にパンチが出てきます。コクも少し増したように感じました。

この日は平日の１２時前というのに満席。待ちがでるほどでした。お忙しいはずですが、厨房を含め店内は和やかな雰囲気。二代目のご主人がお客さんににこやかに話しかけられていたのが印象的でした。そのためか、急いで食べなければという変な圧迫感は全くなかったです。もちろん、お待ちの方がいらっしゃるので、無駄な事は避けるべきででしょう。

また、水がなくなるとすかさず店員さんが「お水いれましょうか」と聞いてくださいます。カウンター席にも目を配ってらっしゃるんでしょうね。

お店のあるビルはリニューアルして現在のような状況になってるそう。ただ、お店の中はお客さんとお店の方との距離が近い、昔ながらのお店のままのように思います。これからも今のスタイルで営業していっていただきたいですね。