一幻 総本店｜北海道札幌市中央区｜えびみそ

えびそばといえば一幻

北海道札幌市中央区にあるえびそば一幻 総本店に行ってまいりました。

お店の前には看板も出ていて、分かりやすいです。

メニュー

店内はカウンター席のみ。厨房を囲むようにコの字型に席が並んでいます。
えびそばはスープと味付けを選ぶシステム。スープはそのまま・ほどほど・あじわい、味付けはえびみそ・えびしお・えびしょうゆからチョイスできます。今回はそのままえびみそ（780円）を注文。注文時に太麺か細麺を聞いてこられます。太麺がスタンダードということで、太麺をお願いしました。

ご飯物はえびおにぎり、ライス、小ライス。単品メニューはチャーシューにギョーザ、味玉というラインアップ。飲み物はビールとソフトドリンクとなってます。今回はえびおにぎり（160円）もお願いしました。

ニンニクもあります

卓上にはコショウやおろしニンニク、唐辛子が用意してあります。

えびそばとえびおにぎり

こちらが今回、私が注文したえびそばとえびおにぎり。

えびそば

えびそばにはチャーシューにネギ、そぼろがトッピングされてます。

ススる前、口の中、ゴクリとするまでえびの風味が香るスープ。口に入れると旨みがグワッと広がってきます。しかしながらも、いい意味でエビエビし過ぎておらず、その他の味と調和されていてスーッと入ってくる印象。味噌の風味も濃厚でコクがあり、どこかこってりさも感じます。エビの風味、旨みをじっくりと楽しめました。

麺は太めのストレート。茹で上がりは普通からやや柔らかめでしょうか。ちょっと角張っていて、歯切れのよい麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。柔らかくてクセもないので、食べやすかったです。

煮玉子は黄身がトロトロ。醤油風の味がしっかりと染み込んでいました。

えびおにぎり

えびおにぎりは、かしわおにぎりにエビの風味を加えたような感じ。しっかりとした味わいで、これだけでも食が進みそうでした。

店内では店員さんの威勢のいい掛け声が飛び交っていたのが印象的です。私が伺ったときはすぐに席につくことができましたが、その後も続々とお客さんがいらっしゃって待ちもでてました。今回はみそをお願いしましたが、しょうゆやしおを注文されているお客さんも多かったので、機会があれば次回は違う味付けを食べてみたいと思います。