手前味噌｜熊本県熊本市｜味噌ラーメン

2020/6/1 2020/7/30

油大学の隣りにある手前味噌

熊本県熊本市中央区にある手前味噌に行ってまいりました。熊本大学の近くにあるお店です。

お店に入ってすぐ右に券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。メニューは味噌ラーメン、辛味噌オロチョンラーメン、つけめんがありセットにもできます。今回は味噌ラーメンのセット（1000円）を注文。

つけ麺はお持ち帰りもできるようでした。

店内はカウンター席のみ。

コの字に席が並んでいます。

卓上にはコショウと唐辛子が用意してありました。

こちらが手前味噌の味噌ラーメンセット。ラーメンにご飯と唐揚げが付いてきます。ちなみにご飯＋唐揚げをぶためしに変更することも可能。

味噌ラーメンのトッピングはチャーシューにモヤシ、コーン、海苔となってます。

スープはすっきり系の口当たり。味噌の風味がスーッと突き抜けていきます。焦がし味噌もあるのか香ばしく、ちょっぴりビターな味わいもある。そして辛みが徐々に増してきて最終的にはけっこう刺激的になります。塩気が強い感じはしないのに、濃厚でまろやかさもあるスープでした。

麺はやや太めのちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。表面はツルッとしていてススり心地がいいです。プリッとした食感も楽しい。麺そのものの風味が豊かな麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。デカくて厚みがあります。それでいて持ち上げると崩れるほどに柔らかい仕上がりでした。

唐揚げは2つ入りでそれぞれデカい。

衣は控えめで少しサクッとした揚がり具合です。肉質は柔らかくてジューシー。あっさりといただける唐揚げでした。

以前は味噌天神で営業されていた手前味噌。系列店である熊本油大学の隣りに移転されました。