【移転】さよなら、こだいこ｜こだいこらーめんしろ

夜はこだいこで熊本ラーメン

熊本県熊本市中央区にあるこだいこに行ってまいりました。埼玉と長崎からお越しのラーメンマンの方々に、熊本ラーメンを味わっていただくべく訪問。

２階のほうがゆっくり座れるということで、２階に上がると壁にはサインがびっしり。さすが熊本を代表する有名店ですね。

こだいこは19:00〜2:00までの営業。金曜・土曜・祭日前は19:00〜3:00となってます。

右側に写ってらっしゃるのは埼玉と長崎からお越しのラーメンマンのお二人。左側はお馴染みラーメンマン山田さんと熊本のラーメンマンの卵（もうすぐ孵化）のお二人。

メニュー

こだいこのラーメンはしろ・あか・くろの３種類のスープからチョイス。「しろ」はこだいこではあっさりめ、「あか」はちょっぴり辛い高菜入り、そして「くろ」は生ニンニク入りマー油を使用されているとのこと。麺の量もスナック（0.5人分）、普通（1人分）、中盛（1.5人分）、大盛（2人分）から選ぶことができます。

他にも生卵らーめんやきくらげらーめん、激辛たかならーめん、ねぎらーめんなど各種トッピングメニューも提供。おすすめとしては焼豚らーめんと頑固らーめんの二枚看板。らーめんとたかな炒飯（半人前）がセットになった熊本セットもあります。今回は頑固らーめん（９５０円）を注文。

単品メニューは焼ぎょうざや朝鮮漬け、焼豚の盛り合わせ。おつまみによさそうですね。ご飯物はたかな炒飯や炒飯、おにぎり、ライスとなってます。飲み物はビールに米焼酎、芋焼酎、ソフトドリンク。焼酎は銘柄も明記してあり、ラーメン屋さんでは珍しいですね。

メニューの最後にはこだいのこだわりが説明されてます。野菜や鶏ガラは使わず、豚の頭だけで３日かけて仕込まれているそう。とにかく手間と時間をかけて作られています。

リフトアップするラーメンマン

ラーメンが到着し、リフトアップ（麺をお箸で持ち上げること）をされるラーメンマン（とラーメンマンの卵）の皆さん。

頑固ラーメン

こちらが私の注文した頑固ラーメン。トッピングはチャーシューにキクラゲ、ネギ、海苔、辛子高菜、生卵という豪華な内容となってます。

程よいこってり感のある豚骨スープは、コクもあり豚骨の旨みを存分に楽しめる仕上がり。熊本のラーメンらしく、しっかりとニンニク風味も香ります。飲み会のシメでもススれる、いいあんばいの濃厚さではないでしょうか。

この頑固ラーメン、実は「あか」が少し入っているそう。そのため通常のラーメンのように、しろ・あか・くろからは選ぶことはできないとのこと。なるほど、食べ進めていくうちに辛子高菜がスープに馴染んできて、ちょっぴり辛さも楽しめました。

麺は中太ストレート。茹で上がりは普通からやや柔らかめくらいでしょう。ツルツルとしていて、とてもススりやすい麺でした。

チャーシューはあっさりの味付け。素材の風味も感じることができ、柔らかく仕上げてありました。

記念写真

店頭にて恒例の記念写真。前の道は意外と車の通りも多く、その合間をぬっての過酷な撮影でした。飲み会も盛り上がり、シメ麺で埼玉、長崎のラーメンマンのお二人に熊本ラーメンを味わっていただけて良かったです。

こちらのお店、以前ランチも営業もされていたと記憶してますが、今は夜のみの営業のようですね。深夜まで営業されているので、熊本ラーメンが食べれるお店として重宝しています。いつまでもこだわりの味を守っていただきたいですね。

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