いそのかづお｜北海道札幌市中央区｜札幌ブラック

営業は22時からのいそのかずお

北海道札幌市中央区にあるいそのかづおに行ってまいりました。繁華街のビルの一角にあるお店です。

いそのかづおは22:00からの営業。深夜まで営業されてるようです。終了の時間は明記されてないので、スープがなくなったら閉店されるのでしょうか。

外からでも見えるところにメニューが貼ってあります。これで待ってる間にメニューを決めることができますね。

こじんまりとした店内

店内はカウンター席のみ。紙エプロンを用意されてるとのことなので、ご希望の方はかづおさんまで。

卓上にはがごめさん、にぼし君、えびちゃんなどの個性的な調味料が用意してあります。

また、ゆずこしょうも準備してあるそう。かづおさんにお願いすれば出していただけるようです。

メニュー

メニューは札幌ブラック、ほっとする塩、まぁまぁいける白味噌、意外と人気の辛味噌。ネーミングが面白いですね。チャーシューや玉子、きくらげなどが追加でトッピングができます。ご飯物はかづおごはん、かづおTKG、ごはん。飲み物はビールがあります。今回は札幌ブラック（800円）を注文。

麺のカタさやスープの濃さは、かづおさんにお伝えすればご希望に応じていただけるようです。今回はそのままをお願いしました。

札幌ブラック

こちらがいそのかづおの札幌ブラック。チャーシューにメンマ、キクラゲ、玉子、ネギ、もやしがトッピングされてます。

札幌ブラックの名に恥じない黒みを帯びたスープ。見た目のインパクトとはギャップがあり、実は柔らかい口当たり。どこかコクすら感じられ、奥行きのある味わいです。塩気に丸みがあってジンワリと旨みが広がってくる。ほんのり焦がし風味のビターさがあり、後には甘みも楽しめました。

麺は太めでややちぢれ。茹で上がりは普通からやや硬めでしょうか。コシがあって力強さが感じられます。見た目でも分かるように、スープがしっかりと絡んでました。

チャーシューはあっさりめの味付け。柔らかくて、脂身からは甘みも楽しめる。素材の風味は残しながらもクセのない仕上がりです。

玉子はほぼ素材の味わいそのもの。半熟具合もいいです。

いそのかづおは、かづおさんがお一人で切り盛りされてらっしゃいます。テキパキとお仕事をされていました。行列ができていてお忙しい中でも、せかせかした雰囲気は全くない。お客さんへの対応も軽快で、見ていて楽しい気分になりました。

他のメニューもどれも気になりますし、また食べにきたいと思います。