【閉店】牛骨ラーメン美庵|熊本県熊本市|肉味噌ラーメン

熊本県熊本市中央区の牛骨ラーメン美庵に初めて行ってまいりました。熊本で牛骨ラーメンは珍しいですね。

牛骨ラーメン美庵 外観1

牛骨ラーメン美庵 外観2

看板や電光掲示板も出ているので、道路側から見ても分かりやすいと思います。

牛骨ラーメン美庵 看板

店内に入って正面から右手にかけてカウンター席。

牛骨ラーメン美庵 内観1

左手にテーブル席が1つあります。

牛骨ラーメン美庵 内観2

ラーメンはタレごとにそれぞれのメニューという構成。醤油ベースは和王ビフテキラーメン、あっさり醤油ラーメン、マーボーラーメン。いつか和王ダブルを食べてみたい。

牛骨ラーメン美庵 メニュー1

しおベースは淡麗しおラーメン、肉味噌ラーメン。うまから味噌入りは特製うまからラーメン、汁なし担担麺となってます。今回は肉味噌ラーメン(670円)を注文。

牛骨ラーメン美庵 メニュー2 

一品料理には餃子や牛ホルモンなど。ご飯物には肉飯、ミニ麻婆丼にご飯があります。お腹が空いていたということもあってミニ麻婆丼(250円)もお願いしました。

牛骨ラーメン美庵 メニュー3

ドリンクメニューはこちら。

牛骨ラーメン美庵 メニュー4

また、夏限定でビビン麺、塩トマトラーメンもあります。塩トマトラーメンはパスタのようなメニューとのこと。気になりますね。

牛骨ラーメン美庵 メニュー5

こちらのお店では1000円札が不足されてるとのこと。ここはラーメンマンとして1000円札を準備してからぞみたいところです。また、18:00〜19:30までは生ビール半額タイム。しかも何曜日という指定がないので、毎日開催ではないでしょうか。これは嬉しいサービスですね。

牛骨ラーメン美庵 内観3

こちらが肉味噌ラーメンとミニ麻婆丼。見るからに食欲をそそりますね。

牛骨ラーメン美庵 肉味噌ラーメンとミニ麻婆丼

ラーメンのトッピングは肉味噌に牛すじ、卵にメンマ、ネギとなってます。卵の半熟具合がたまりませんね。

牛骨ラーメン美庵 肉味噌ラーメン

塩ベースの澄んだスープはアッサリしており、柔らかく優しい味わい。とても飲みやすいスープとなっています。ほのかに甘みがあり、ご主人にお話を伺ったところそれが牛骨の旨みだそう。予想以上のあっさりな仕上がりに驚いていたのですが、牛骨ラーメン美庵では牛骨からでる脂を取り除いているとのこと。だからアッサリとした仕上がりになっているんですね。

また、旨味調味料は使用せず無添加。味付けは少量の塩と醤油なので体に優しく、子供から大人まで安心してススれるスープとなってます。丁寧に仕込みをされているからこそ成せる技ではないでしょうか。

牛骨ラーメン美庵 スープ

麺はやや細めのストレート。茹で上がりは若干わやらかめでしょうか。麺もスープの種類によってそれぞれ異なるそう。スープごとに麺を変えるのは手間がかかるそうですが、細部にいたるまで気を配ってらっしゃいます。

牛骨ラーメン美庵 リフトアップ

牛すじもあっさり目の味付け。柔らかく口に入れるとホロホロっとほぐれ、脂身はとけてゆきます。

牛骨ラーメン美庵 牛すじ

とろっとしたアンがかかった麻婆丼は一呼吸おいてから辛さがやってきます。山椒の風味もきいており、後を引く辛さではないのでお箸が進みました。これだと暑い夏でも食欲がでそうですね。

牛骨ラーメン美庵 ミニ麻婆丼

ラー油ももちろん旨味調味料は不使用。あるていど食べ進めたところでトッピングしてみることにしました。

牛骨ラーメン美庵 ラー油

ラー油により辛さが加味されることによって、牛骨の旨みがはっきりするというか引き立つように感じられました。個人的にはラー油のトッピング、おすすめです。

この肉味噌は、まずあっさりした塩ベースのスープを味わいってから肉味噌を混ぜ、ラー油を投入するのがオススメの食べ方とのこと。色々と楽しめていいですね。

牛骨ラーメン美庵 ラー油トッピング

ご主人によると牛骨ラーメンは3000年の歴史があるとのこと。ラーメンが生まれた頃はもともと牛骨がベースで、現在でもアジアでラーメンといったら牛骨がスタンダードだそうです。全く知らなかった。

ご主人と奥様は1日に3〜4杯スープまで全てお召し上がりになるそうで、年間では1000杯超え。記念写真のお顔を見てもわかると思いますが、それでもお元気でらっしゃいます。それも旨味調味料を使わず、脂を取り除いた体に優しいのラーメンだからこそ。そのヘルシーさをご自身の体で証明なさってます。

牛骨ラーメン美庵 記念写真

この日は写真を撮りまくる挙動不審な私に、ご主人がお声を掛けてくださいました。お店の方との距離が近いといいですね。熱いラーメン談義も聞かせていただき、楽しい昼食となりました。まだまだ気になるメニューが沢山あるので、また食べに来たいと思います。

他の日の訪問

牛骨ラーメン美庵|熊本県熊本市|汁なし担担麺

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  • 店名
    牛骨ラーメン美庵
  • 住所
    熊本県熊本市中央区水前寺4-19-35
  • 熊本県熊本市中央区水前寺4-19-35
  • 電話番号
    096-382-8080
  • 営業時間
    11:30~15:00 18:00~22:00
  • 休業日
    火曜日
  • 駐車場

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