【閉店】びーだま｜熊本県熊本市｜ザ・びーだまラーメン

けんだまの姉妹店

熊本県熊本市南区の川尻ヌードル食堂 びーだまに行ってまいりました。2014年10月にオープンした新しいお店で、川尻にあるけんだまの姉妹店になります。

オシャレな店内

店内はテーブル席が並び、開放的でオシャレ。とてもラーメン屋さんとは思えませんね。

窓際には２掛けの小さめなテーブル席があります。

塩とオリーブのラーメン満腹セット

メニューは塩とオリーブのラーメン、びーだまラーメン、花火ラーメンなどご紹介したい魅力的なメニューがありました。写真付きで分かりやすいメニュー表もあったのですが、残念ながらメニュー表の写真はNG。なぜなのかお聞きしてみたところ、理由はご存じありませんでした。せめて理由をお聞かせいただけたらなあ。とはいえルールで決まっている以上、ここはラーメンマンとしてススりに集中しましょう。

こちらは私が注文した塩とオリーブのラーメン満腹セット（1,020円）。内装もオシャレですがお料理もオシャレですね。

塩とオリーブのラーメン

塩とオリーブのラーメンには追加用にオリーブも付いてます。

ラーメンのトッピングはチャーシューにつくね、香草、もやし、オニオンフライ。

澄んだ黄金色のスープは塩ベース。魚介からと思われる風味がよくきいていて、スープをススるとまずそれがグワッと広がってくる印象です。口当たりはあっさりめですが、程よい塩気と旨みがよく出ていてしっかりとした味わい。ときおり香るオニオンフライの風味も心地よいです。オリーブオイルをたらすとコクがでて、旨みが引き立つように感じました。

麺は中太のちぢれ。茹で上がりは普通からやや柔らかめでしょうか。スープに馴染んでおり、プニョンとしていてススりやすい麺だと思います。

チャーシューは鶏肉でしょうか。わりとしっかりとした味付け。柔らかく仕上げてあるので、食べやすい一品ではないでしょうか。

つくねは口に入れるとハーブの香りが広がります。また、軟骨のコリコリとした食感も印象的。丁寧なお仕事が感じられます。

サラダ

サラダも彩りがいいですね。

冷製茶碗蒸し

冷製茶碗蒸しの食感はまるでプリン。なめらかな口当たりで、ダシがものすごくきいます。品も感じられますね。

馬すじの煮込み

馬すじの煮込みはワインで煮てあるためか、ほのかな甘みと酸味があり爽やかです。それでいてコクもあり濃厚。すじは少し歯ごたえがありますが、赤身や脂身は柔らか。脂身はトロけていって、その甘みも楽しめます。

とてもオシャレなお店なので女性だけでも行きやすいお店ではないでしょうか。他にも個性的なメニューがあるので、そちらも食べてみたいですね。