【移転】宗運｜熊本県熊本市｜油そば

麺屋宗運は2020年11月に移転されました。

半地下にある宗運

熊本県熊本市中央区にある宗運に行ってまいりました。

下通からすぐの場所の半地下にあるお店です。

店内

店内はカウンター席のみ。

コンパクトなレイアウトのため、必ず一人一品は注文しましょう。

またメニューによっては順番が前後することあるそうです。この場合はラーメンマンとしてじっと待ちましょう。

卓上にはコショウや唐辛子、ゴマ、紅ショウガなどの調味料が用意してありました。

メニュー

メニューは大きく分けて熊本濃厚豚骨、濃厚豚骨、魚介系醤油豚。それぞれラーメン、熟成玉子入り、チャーシュー、スペシャルとバリエーションがあります。他にも醤油ラーメン、熊本油そば、特製つけ麺がありました。

特製辛つけ麺も気になりますね。

サイドメニューはご飯、豚めし、焼餃子など。 飲み物は瓶ビールとハイボールがあります。

替え玉120円に加えて替めし（100円）も提供。スープにドボンする用だそうです。

ランチ限定でセットメニューもあります。今回は熊本濃厚豚骨ラーメン（760円）と豚丼めしセット（プラス200円）を注文しました。

熊本濃厚豚骨ラーメン豚飯セット

こちらが宗運の熊本濃厚豚骨ラーメン豚飯セット。

熊本濃厚豚骨ラーメン

熊本濃厚豚骨ラーメンのトッピングはチャーシューにキクラゲ、ニンニクチップ、ネギとなってます。

スープはなめらかな口当たり。とにかく豚骨の風味が濃厚でまろやかです。それはどこか福岡のこってり豚骨を彷彿とさせる。底には骨粉が沈んでいると思われ、スープを下からすくうとザラザラしています。塩気もしっかりきいている。そこにニンニクチップと黒マー油のダブルパンチ。とてもインパクトのある重厚な味わいでした。

麺は中太のストレート。今回はカタめをお願いしています。少ししっとりしていてまとまりがありススりやすい。食感はプリッとしています。スープによく馴染む麺でした。

チャーシューはデカくてボリューミー。それでいて柔らかい仕上がりです。味付けはややあっさりめ。かすかに素材からの風味がありました。

豚めし

ほぐしてある豚肉がたっぷりとのった豚めし。塩ダレ風の味付けで塩気もほどよくきいています。さっぱりといただけるのでラーメンのスープとの相性も抜群でした。

下通からも近く深夜まで営業されている宗運。飲んだ後のシメはもちろん、夕食としても利用できる貴重なお店です。

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