すがい｜山形県高畠町｜ラーメン

高畠町にあるすがい

山形県置賜郡高畠町にあるすがいに行ってまいりました。米沢駅からは車で約20分ほどで行くことができます。

大きい道からは少し入った場所にありますが、のぼりが出ているので分かりやすいでしょう。

パッと見たところ普通の住宅のようですね。

店内

店内はお座敷にテーブル席が並んでいます。

卓上にはコショウや唐辛子、お酢といった調味料が用意してありました。

メニュー

メニューはラーメンをはじめ味噌ラーメン、たんめん、焼きそば、やさい醤油、辛みそラーメン、味噌チャーシュー、チャーシューメンがあります。メンマやネギのトッピング、大盛りや2玉への増量が可能。夏季限定で冷やし中華や冷たいラーメンもあります。飲み物はビールに日本酒。今回はラーメン（550円）を注文しました。

ラーメン

こちらがすがいのラーメン。一緒にタクアンがついてきます。

ラーメンのトッピングはチャーシューにメンマ、なると、海苔、ネギ。

口当たりそのものはさっぱりとしたスープ。しっかりと旨みが出ており、どこか淡さも感じられます。それでいて塩気やブラックペッパーの風味がきいていて、インパクトのある味わい。そしてほんのりとした甘みが徐々に広がってくる。さっぱり系なのに奥行きのあるスープでした。

麺は中太のちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。プリッとした食感が楽しいです。ほどよいツルツルさでススっていて心地いい。時間とともにスープに馴染んできました。

チャーシューはしっかりめの味付け。

厚みがあるのに柔らかく食べやすいです。クセのない仕上がりのチャーシューでした。

もともとは普通のお宅だったものを改装されたであろうすがい。立地的にもけして便利な場所ではないと思われますが、それでもコンスタントにお客さんがいらっしゃってました。常連さんも多いようで、地元に根付いたお店のようですね。