【閉店】飛丸｜熊本県熊本市｜あごだし醤油ラーメン

シメの定番 飛丸

熊本県熊本市中央区の繁華街エリアにあるらーめん飛丸に、ラーメンマンの皆さんと行ってまいりました。

半地下にあるお店で、こちらが入口となります。

店内とラーメンマンの皆さん

店内に入ると正面に厨房と向い合ってカウンター席。そのカウンター席を占拠してしまったラーメンマンの皆様。

こちらのお店のご主人は元競輪選手だそうです。入口の右手（写真では左）に飾ってあるのはユニフォームでしょうか。

カウンターの上にはコショウやラー油、餃子のタレ。

卓上にはゆず胡椒や紅ショウガ、おろしニンニクなどの調味料が用意してあります。

メニュー

メニューはあご出し醤油らーめんに博多豚骨らーめん、焦がしネギ豚骨らーめん。追加でチャーシューや半熟味玉がトッピングできます。他に黒豚餃子や白飯があり、替玉はプラス150円。飲み物はビールにハイボール、焼酎となってます。今回はあご出し醤油らーめん（680円）を注文。

ラーメンが到着し、リフトアップ（麺を持ち上げる）をされるラーメンマンの皆様。

あご出し醤油ラーメン

こちらが飛丸のあご出し醤油ラーメン。トッピングはチャーシューにメンマ、キクラゲ、ネギ、海苔となってます。

口当たりはあっさりめの醤油スープ。あご（トビウオ）のダシが出まくっていて、その風味が後から後から波のようにやってきます。塩気もほどよくきいていて後味はすっきり。全体的にはあっさりめですが、それでいてほんのりとコクが感じられます。飲んだ後にもピッタリな一杯だと思います。

麺は中太のちぢれ。茹で上がりはやや硬めでしょうか。チュルンチュルンとしていてススり心地がいい。あっという間にススってしまう麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。素材のクセがほとんどなく、柔らかく仕上げてあります。とても食べやすいチャーシューでした。

記念写真

お店の前にて恒例の記念撮影。皆でススるラーメンは格別ですね。お陰さまで楽しいシメラーメンとなりました。ありがとうございました。

飛丸は夜のみの営業。深夜３時ごろまで営業されているので、シメラーメンを探す時にとても助かります。あごだしを使ったラーメンのお店は熊本では少ないので、とても貴重なお店だと思います。

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