【閉店】豚珍KAN｜熊本県人吉市｜努トン骨ラーメン

2015/10/5 2019/1/4

人吉の中心地にある豚珍KAN

熊本県人吉市にある豚珍KANに行ってまいりまいした。

人吉市の中心街にあるお店です。

日の丸をあしらった看板も出てました。

豚珍KANの営業時間は12:00～14:30、18:00～2:00。定休日は火曜日となってます。この日のランチタイムは営業されてないようでした。

店内に入ると正面に厨房があり、その横にカウンター席。

壁沿いにも席は続きます。

そして入口から左手にはテーブルを仕切ってあるタイプのカウンター席。

混雑時はお待ちいただくことがあるとのこと。そういった場合でも、ここはラーメンマンとして真摯に待ちましょう。

卓上にはゴマや唐辛子、コショウなどの調味料が用意してあります。

メニューは努トン骨ラーメン、トン骨ラーメンをはじめ、鳥骨塩ラーメン、もやしラーメン、ネギラーメン、チャーシューメンというラインアップ。今回は努トン骨ラーメン（650円）を注文。

単品でギョーザ、ぶっかけネギだくギョーザがあります。

替え玉、煮玉子、ネギ、もやし、黒マー油はそれぞれ100円。麺のカタさはハリガネ、バリカタ、カタ、フツウ、ヤワから選ぶことができます。

こちらが豚珍KANの努トン骨ラーメン。トッピングはチャーシューにキクラゲ、ネギに海苔。

旨みを前面に押し出した豚骨スープ。ほのかな甘みも広がってきます。たしかにコッテリ感はありながらも、なぜか後味はすっきり。濃厚なのにどっかりこなくて、食べ進めやすい味わいでした。

麺は細めのストレート。今回はバリカタをお願いしています。歯ごたえがあり、スープがよくら絡んでいる。ススりやすい麺でした。

チャーシューはほんのり甘めの味付け。クセがなくて柔らかい。こちらも食べやすい仕上がりでした。

私の知る限りでは人吉にはあまりないタイプのラーメン店だと思うので、貴重なお店ではないでしょうか。飲食スペースの横にはトン骨研究室なるものがあり、日々研究されてるようです。今後の展開も楽しみですね。