【閉店】てしお味噌専門店｜熊本県熊本市｜白味噌らーめん

てしおの味噌専門店

熊本県熊本市中央区のてしお味噌専門店に行ってまいりました。塩専門店、醤油専門店は訪問済みですが、この味噌専門店は初訪問です。

オシャレな店内

けして広くはない店内ですが、器などが飾ってありオシャレな雰囲気です。

昔ながらの日本の味・味噌と新しい日本の味・ラーメンの融合に情熱を注いでらっしゃいます。

メニュー

メニューは赤味噌らーめんと白味噌らーめんの二枚看板。赤味噌、白味噌をベースに味玉らーめん、チャーシューラーメンなど各種あります。私の経験上、赤味噌より白味噌が好みということが多いので、今回は白味噌ラーメン（680円）を注文。

また、サイドメニューにはごはんやおにぎり、丼物もあります。

飲み物はビールに焼酎、ソフトドリンクというラインナップ。

ラーメンの前にスープに使われているダシのサービスがあります。おそらく様々な食材を使ってダシを取られてるんでしょうね。私の舌が正確かさだかではありませんが、鰹節の息吹だけは感じれたように思います。

白味噌らーめん

こちらが白味噌らーめん。ノーマルでチャーシュー、つくね、タケノコ、ネギとトッピングされており、ゴージャスです。チャーシューは豚バラで隅々までシッカリ味付けされており、けっこうボリュームもあります。つくねは軟骨が入っているのかコリコリと良い食感が楽しめます。

スープはコクがって濃厚ですが、口当たりはガツンとくるタイプではなく、ジンワリと味噌の風味がくる感じ。まろやかな白味噌の甘みが優しく広がり、ジックリと味わうことができます。

麺は中太のちぢれ。けして太くはないもののコシがあり、表面はツルツルで歯切れがいいです。ススっていて気持ちの良い麺でした。

〆の元祖バターご飯

そしてらーめんの後は〆の元祖バターご飯。てしおではスープを掛けて食べるご飯メニューは外せないですね。

バターは自家製のカツオバターとのこと。これが驚くほどバターの風味があり、とてもバターバターしてます。これがカツオバターとはとても信じられません。スープとの相性が良いということはもはや言うまでもないでしょう。

スープから具に至るまで、隅々まで丁寧なお仕事をされてるように感じました。赤味噌らーめんも食べに来たいと思います。