【閉店】てしお味噌専門店|熊本県熊本市|白味噌らーめん

熊本県熊本市中央区のてしお味噌専門店に行ってまいりました。塩専門店、醤油専門店は訪問済みですが、この味噌専門店は初訪問です。

てしお味噌専門店_外観

けして広くはない店内ですが、器などが飾ってありオシャレな雰囲気です。

てしお味噌専門店_内観1

てしお味噌専門店_内観2

昔ながらの日本の味・味噌と新しい日本の味・ラーメンの融合に情熱を注いでらっしゃいます。

てしお味噌専門店_日本の味

メニューは赤味噌らーめんと白味噌らーめんの二枚看板。赤味噌、白味噌をベースに味玉らーめん、チャーシューラーメンなど各種あります。私の経験上、赤味噌より白味噌が好みということが多いので、今回は白味噌ラーメン(680円)を注文。

てしお味噌専門店_メインメニュー

また、サイドメニューにはごはんやおにぎり、丼物もあります。

てしお味噌専門店_サイドメニュー

飲み物はビールに焼酎、ソフトドリンクというラインナップ。

てしお味噌専門店_飲み物メニュー

ラーメンの前にスープに使われているダシのサービスがあります。おそらく様々な食材を使ってダシを取られてるんでしょうね。私の舌が正確かさだかではありませんが、鰹節の息吹だけは感じれたように思います。

てしお味噌専門店_ダシ

こちらが白味噌らーめん。ノーマルでチャーシュー、つくね、タケノコ、ネギとトッピングされており、ゴージャスです。チャーシューは豚バラで隅々までシッカリ味付けされており、けっこうボリュームもあります。つくねは軟骨が入っているのかコリコリと良い食感が楽しめます。

てしお味噌専門店_白味噌らーめん

スープはコクがって濃厚ですが、口当たりはガツンとくるタイプではなく、ジンワリと味噌の風味がくる感じ。まろやかな白味噌の甘みが優しく広がり、ジックリと味わうことができます。

てしお味噌専門店_スープ

麺は中太のちぢれ。けして太くはないもののコシがあり、表面はツルツルで歯切れがいいです。ススっていて気持ちの良い麺でした。

てしお味噌専門店_リフトアップ

そしてらーめんの後は〆の元祖バターご飯。てしおではスープを掛けて食べるご飯メニューは外せないですね。

てしお味噌専門店_バターご飯1

バターは自家製のカツオバターとのこと。これが驚くほどバターの風味があり、とてもバターバターしてます。これがカツオバターとはとても信じられません。スープとの相性が良いということはもはや言うまでもないでしょう。

てしお味噌専門店_バターご飯2

スープから具に至るまで、隅々まで丁寧なお仕事をされてるように感じました。赤味噌らーめんも食べに来たいと思います。

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  • 店名
    てしお味噌専門店
  • 住所
    熊本県熊本市中央区九品寺2-7-11
  • 熊本県熊本市中央区九品寺2-7-11
  • 電話番号
    096-366-3888
  • 営業時間
    11:30-14:30 17:00-22:00(ラストオーダーは閉店30分前)
  • 休業日
    第2第4水曜日
  • 駐車場
    無(店舗前に軽専用コインパーキング有。産業道路に出て右手に普通車用コインパーキング有)

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