栄屋本店｜山形県山形市｜冷しラーメン

元祖冷やしラーメン 栄屋本店

山形県山形市にある栄屋本店に行ってまいりました。七日町商店街からほど近いお店です。

店内

店内に入ると左右にテーブル席。

奥に行くと右手に丸テーブルの席があります。

そしてその奥にはお座敷。

レジのそばにはウォーターサーバーがあります。またお土産ラーメンも販売されていて、レジの横やショーケースの中に商品が並べてありました。

栄屋本店の営業時間は3月20日～9月30日が11:30～20:00となっています。。10月1日～3月19日までは11:30～19:30まで。混み合っている場合はできるだけ相席をお願いしますとのことです。

卓上には唐辛子やコショウといった調味料が用意されていました。

メニュー

栄屋本店はとにかくメニューが豊富。中華めん類は大きく（温）と（冷）に分かれています。（温）はラーメンをはじめ各種ラーメン、各種ワンタンメンなどなど。（冷）は冷やしラーメンをメインに各種冷やしラーメン、各種冷やしワンタンメンがあります。

きそば・うどん類も（温）と（冷）に分かれています。冷すのはラーメンだけではないんですね。

他にはご飯物や季節もの、飲み物、お土産となっています。

温かいメニューは夏のあいだは提供されていない物も多いようです。ご飯物は10月から4月までの提供。

冷やしラーメンシリーズの主なメニューは冷しラーメン、冷し栄ラーメン、冷しワンタンメン、激辛冷しラーメン、冷し薬膳ラーメン、冷しタヌキラーメン、冷し鳥中華、冷し和風ラーメンなどがあります。今回は冷しラーメン（750円）を注文。

冷しラーメンについての詳細な説明もありました。

冷やしラーメン

こちらが栄屋本店の冷しラーメン。トッピングはチャーシューにメンマ、もやし、海苔、ネギ、きゅうり、かまぼことなってます。

冷たさもあってか、とてもすっきりとしたスープ。ガンガンに冷えているわけではなく、ヒンヤリするくらいの冷たさです。醤油ダレの風味がスーっと抜けていき、徐々に旨みが広がってくる。ほのかに酸味もあります。全体的にあっさりですが、それでいてどこかコクのあるスープでした。

麺は中太のストレート。茹で上がりはやや硬めでしょうか。キュッと引き締まっておりコシがあります。ツルツルでススりやすい麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。しっかりとした歯ごたえがあります。ほのかに素材の風味も味わえました。

栄屋本店は昭和7年の創業でとても歴史のあるお店。山形名物の冷しラーメンはこの栄屋本店が元祖です。夏に本場の冷しラーメンを食べることができてまた一つ念願が叶いました。