大重食堂今泉店｜福岡県福岡市｜サイフォンラーメンDASHI

西鉄今泉ビル飲食店街にある大重食堂

福岡県福岡市中央区にある大重食堂今泉店に行ってまいりました。

西鉄今泉ビル飲食店街にあるお店です。

大重食堂今泉店の営業時間は11:00～15:30、18:00～23:00まで。金曜日と土曜日は0:00まで営業されています。

店内

店内に入ると右手には厨房と向かい合ってカウンター席。奥にはテーブル席があります。

大重食堂では七節ふりかけがお持ち帰り自由。これは太っ腹ですね。

卓上にあるこちらのやかんは傾けると水が出てきます。

メニュー

メニューは大きく分けてサイフォンラーメン、ラーメン御膳、特製ラーメン、ごはんもの、トッピング、一品もの、お飲みものといったラインナップ。サイフォンラーメンはDASHIとMISOがあります。今回はサイフォンラーメンDASHI（1000円）を注文しました。

ラーメン御膳はラーメンにごはん、小鉢三品が付いてきます。

特製ラーメンは各ラーメンのトッピングが全て2倍。

ご飯は日の丸ごはん、柚子明太ごはん、鶏そぼろごはん、蘭王TKGがあります。

一品物は七節焼きラーメン、七節ハバネロ焼きラーメン、鶏ももの唐揚げ、小鉢三品盛りがありました。飲み物はビール、ハイボール、レモンサワー。

また大重食堂今泉店ではお土産ラーメンも販売されていました。

サイフォン

サイフォンラーメンはその名の通りサイフォンを使ってダシを煮出しています。

注文を受けてから煮出し開始。

そのサイフォンを目の前に置いてくださるのでその経過を観察することができます。

ラーメンを注文するとシソモヤシ、魚粉、柚子胡椒を持ってきていただけました。

サイフォンラーメンDASHI

こちらが大重食堂今泉店のサイフォンラーメンDASHI。トッピングはチャーシューにキクラゲ、煮玉子、海苔、ネギとなってます。

スープはサラリとしてあっさりとした口当たり。節からと思われる旨みがスーッと駆け抜けていきます。一般的にはいわゆる醤油ラーメンになりそうな趣。動物系も入ってるようですが個人的には魚介系のほうが前面に出ている印象です。塩気はしっかりきいていてそういう意味ではキレがある。ほのかに酸味もあってスッキリいただける味わいでした。

麺はやや細めのややちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。チュルンとした食感です。表面はツルッとしておりススっていて心地いい。舌ざわりもいい麺でした。

煮玉子はややしっかりめの味付け。程よく塩気がきいています。黄身は半熟でトロッとしていました。

チャーシューはややしっかりめの味付け。味噌の風味がきいています。表面は炙ってあって香ばしい。素材の旨みも楽しめました。

作業工程にサイフォンを使うという前代未聞のラーメンを提供されている大重食堂。そのインパクトはもちろんのこと特有の味わいも楽しむことができます。今後のさらなるご活躍を期待したいですね。