にぼいち|熊本県熊本市|煮干しラーメン

飲み会後のシメに、ラーメンマンの方々と熊本県熊本市中央区にあるにぼいちへ行ってまいりました。

にぼいち ラーメンマン1

アーケード街である下通にも看板が出てます。

にぼいち 下通看板

そこから少し歩くとちょうちんが見えてきました。

にぼいち ちょうちん

店舗は半地下にあり、麺屋かもめの向かいになります。

にぼいち 外観1

2015年1月24日をもって閉店された裕。以前はそのがあった場所に、このにぼいちはあります。

にぼいち 外観2

お店の前でも恒例の記念撮影。右側に写ってらっしゃる初登場ラーメンマンの方は、お腹がいっぱいということでこの後すぐにお帰りになられました。ラーメンを召し上がらないのに、わざわざ足を運んでいただいて感謝です。

にぼいち ラーメンマン2

にぼいちでは一杯あたり45g以上の煮干しを使ってらっしゃるとのこと。すごいですね。

にぼいち 煮干しラーメン説明

店内は右手に厨房と向かい合ってカウンター席。

にぼいち カウンター席

左手にテーブル席があります。

にぼいち テーブル席

席に着かれたラーメンマン(卵)。久々のご登場です。笑顔が眩しいですね。

にぼいち ラーメンマン3

メニューは煮干しラーメンに味玉煮干しラーメン、特製煮干しラーメンがメイン。他には餃子、おにぎり、ライス、ビールがあります。今回は煮干しラーメン(750円)を注文。

にぼいち メニュー

卓上には餃子のタレやラー油といった調味料が用意されています。

にぼいち 調味料

ラーメンが到着し、なぜかメンマを見つめているラーメンマン(卵)。

にぼいち ラーメンマン4

トッピングはチャーシューにメンマ、水菜、糸唐辛子、ネギ、海苔となってます。

にぼいち 煮干しラーメン

とにかく煮干しを前面に押し出したスープ。まず煮干しの風味がブワーッと広がり、その風味が濃厚ゆえのビターさもあるようです。そしてもちろんおダシのような味わいもある。個人的に醤油ダレがベースにあると思うのですが、それでいてこってり感もあります。どこかまろやかで、後には甘みすらあるように感じました。煮干しの旨みを存分に楽しめる仕上がりとなってます。

にぼいち スープ

麺は中太のストレート。茹で上がりは普通からやや硬めでしょうか。チュルンとしていて、一気にススれてしまいます。そしてその際には煮干しの風味が立ち上る。喉ごしもよく、程よい弾力があって心地よい麺でした。

にぼいち リフトアップ

チャーシューの味付けはほんのり甘くてあっさりめ。少し歯ごたえが残してあります。素材の風味もかすかに味わえる仕上がりでした。

にぼいち チャーシュー

煮干しを使ったラーメンが食べれるお店は熊本にもいくつかありますが、あっさり系が多いように思います。濃厚系の煮干しラーメンを提供されているお店は少ないので、貴重ではないでしょうか。とにかく煮干しの風味を味わいたい方にはぴったりなお店だと思います。

にぼいち 看板

スポンサーリンク

  • 店名
    マルイチ食堂 にぼいち
  • 住所
    熊本県熊本市中央区下通1-9-1 松藤会館 B1F
  • 熊本県熊本市中央区下通1-9-1 松藤会館 B1F
  • 電話番号
    096-354-3557
  • 営業時間
    20:00~3:00
  • 休業日
    不定休
  • 駐車場

同じタイプのラーメン

スポンサーリンク

同じエリアのラーメン

SNSでも更新をチェック