九代目けいすけ｜東京都中央区｜鴨白湯そば

東銀座駅から徒歩5分の九代目けいすけ

東京都中央区銀座にある九代目けいすけに行ってまいりました。東銀座駅から歩いて5分ほどで行くことができます。

九代目けいすけの営業時間は11:00～23:00まで。日・祝は22:00までの営業となってます。

店頭にもメニュー表がありました。

写真付きで分かりやすく、ありがたいですね。

メニュー

メニューは芳醇鴨そばをはじめ鴨白湯そば、鰹重ね鴨つけそばとユニークな麺々。特上鴨重や鴨わさびご飯、鴨そぼろ飯とご飯物もオリジナリティが溢れます。半熟鴨チャーシューや鴨だんご、昆布〆卵黄、メンマ、九条ネギ、ごぼう天、小松菜が追加でトッピングが可能。今回は鴨白湯そば昆布〆卵黄入り（1130円）の食券を購入しました。

店内

店内に入ると右手には厨房と向かい合ってカウンター席。

左手にはテーブル席があります。

卓上には黒七味唐辛子や粉山椒、柚子七味唐辛子、コショウといった調味料が用意してありました。

自由に利用できる紙エプロンも完備。

トッピングやご飯物は席からでも追加で注文できるんですかね。

鴨白湯そば

こちらが九代目けいすけの鴨白湯そば。

標準で2種類のネギが付いてきました。

トッピングは鴨チャーシューにメンマ、なると、小松菜、昆布〆卵黄となってます。

少しトロみがあり、どこかみずみずしさのある口当たりのスープ。とにかくまろやかで濃厚な味わいです。ススっているうちにまろやかさがグングンと増してくる。鴨の旨みが隅々までくまなく出ているようです。ベースには醤油ダレの風味もよくきいていて、その他の味わいと一体感がある。全体的に角がなくて柔らかい味わいです。後には濃厚なまろやかさの余韻が楽しめました。

麺は中太のややちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。少しモチッとしていてプリッとした食感です。ススっていて活きがよく、食べごたえがある。スープがよく絡んでいる麺でした。

鴨チャーシューは中がレアっぽい仕上がり。見るからにお上品です。味付けはあっさりめで鴨そのものの旨みが堪能できる仕上がり。クセがなくて柔らかく、食べやすいチャーシューでした。

昆布〆卵黄は言われないと卵黄とは分からない仕上がり。私にとっては初めての味わいでした。

店内はオシャレな雰囲気の九代目けいすけ。女性の方がお一人でも気軽に入店できそうです。メニューもとても凝っていて、他の料理も気になりました。