葉山｜東京都新宿区｜中華そば

牛込柳町駅から徒歩5分弱

東京都新宿区にある中華そば葉山に行ってまいりました。都営大江戸線の牛込柳町駅から歩いて5分弱で行くことができます。

暖簾は出てないのですが、こちらの竹が目印。営業中になっています。

葉山の営業時間は平日が11:30～15:00、土日祝が11:30～17:30まで。定休日は金曜日と第2第4木曜日。ただし第2第4木曜日が祝日の場合は営業されるそうです。

メニュー

店内に入るとすぐに券売機があるので、まずはこちらで食券を購入。メニューは中華そば、チャーシュー中華、得のせ（チャーシュー3枚・味玉・海苔5枚）、あじ玉中華。それぞれ並、大、小のサイズがあります。チャーシューやあじ玉、メンマ、海苔は追加でトッピングが可能。美味しいものを提供されるため、時間がかかる場合があるそうです。ここはラーメンマンとしてじっとラーメンを待ちましょう。今回は中華そば並（780円）を注文しました。

店内

店内はコンパクトなレイアウトで、カウンター席でのみです。卓上にはコショウや唐辛子が用意してありました。

お水はセルフサービスです。

中華そば並

こちらが葉山の中華そば。トッピングはチャーシューにメンマ、海苔、ネギとなってます。少し太めに切られた長ネギも入っておりそちらは甘い。

優しさの中にもどこか力強さのあるスープ。節系からのような旨みが出ていて、ふんわりかつ一気に広がってまいります。そして煮干しのような風味もある。そのうえ醤油ダレもしっかりきいていてインパクトがあります。無化調ということですが、旨みが出まくっていてまろやかさすら感じられるスープでした。

麺は太めのちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。ソフトな舌触りながらも男気溢れる麺です。表面はほどよいスベスベさでススり心地がいい。麺そのものの味わいも深く、ほのかな甘みを楽しむことができました。

チャーシューはしっかりめの味付け。とにかく柔らかくて食べやすいです。全くクセがなく品のある仕上がりでした。

店内はの席数は7席ほど。麺は注文を受けてから青竹打ちをされているようで、厨房側の席からはその様子が伺えます。お店をお一人で切り盛りされているご主人。一見強面ですが、実際は物腰の柔らかい方でした。