釜聖 麺屋｜熊本県熊本市｜汁なし担担麺

移転された釜聖麺屋

熊本県熊本市東区にある釜聖麺屋に行ってまいりました。以前は熊本県庁の近くで営業されてましたが移転されたようです。

外観はまるで普通の一軒家。

こちらが入口になります。

営業時間は10:00～20:00まで。感染症の影響か営業時間が変更になったようです。

店内

店内に入るとまずは玄関。靴を脱いであがりましょう。

一階の各部屋が飲食スペースとなってます。

こちらには床の間もありました。

縁側にも飲食スペースがあります。

卓上にはコショウや酢などの調味料が用意してありました。

メニュー

メニューは豚と鶏のスープラーメン、豚醤油スープラーメン、牛スープラーメンをはじめ、辛口牛スープラーメン、酸辛スープラーメン、四川辛口スープラーメン、四川坦々麺と多彩なラインナップ。汁なしの四川拌麺に四川汁なし坦々麺もあります。今回は四川汁なし坦々麺（748円）を注文しました。辛さは中辛、山椒は普通をチョイスしてます。

サイドメニューは叉焼カレーに餃子、四川チャーハンのほか、回鍋肉、蒸し豚、肉団子、肉まんなど豊富。焼き餃子（220円）もお願いしました。

担々麺は本場の味のため大辛と山椒が食べれる人のみ注文できるようです。

夜はコース料理も提供されているようでした。

釜聖麺屋では麺の大盛りとご飯をサービスされてますが、残される方が多いようです。環境のため、このサービスを継続していただくため、そしてお店のためにも食べれる分だけお願いしていきましょう。

四川汁なし坦々麺と焼き餃子

こちらが釜聖麺屋の四川汁なし坦々麺と焼き餃子。

焼き餃子

餃子の皮はパリッと焼き上げてあります。ギュッとつまった餡は優しいくてまろやかな味わい。餃子なのに肉汁がしたたります。食べやすい仕上がりでした。

四川汁なし坦々麺

そしてこちらが四川汁なし坦々麺。トッピングはチャーシューにひき肉、ネギ、中にチンゲン菜が入っています。
タレはコクがありまろやか。柔らかさがありつつもとにかく濃厚で甘みもあります。ラー油やゴマなどの風味も豊か。中辛はちょっぴり刺激的な辛さが楽しめつつ、食べ進めるのには影響しないくらいです。そしてそこに山椒のシビれる系の辛さもやってくる。徐々に増してくる甘みと、山椒の心地いいシビれが余韻を残していってくれます。後をひく味わいでした。

麺は太めのちぢれ。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。刀削麺なので太さにはバラつきがあります。それにより場所によってはペランとなるのが楽しい。食感は少しモチッとしていて中はなめらか。タレが絡みまくっています。存在感もある麺でした。

チャーシューはややしっかりめの味付け。柔らかくて食べやすいです。かすかに素材の風味もありました。

ひき肉もややしっかりめの味付け。甘さは控えめで塩気がほどよくきいています。

どうしても余りがちなひき肉。ご飯に乗せて食べてもグッドです。

こちらでは刀削麺、餃子、肉まん、ワンタンなどテイクアウトも提供されてます。

四川省大理大理市出身のご主人が作る本格中華がいただける釜聖麺屋。通りから少し入った住宅街にあるにもかかわらずコンスタントにお客さんが来店されていました。

移転前のお店は次ページ