麺商人｜熊本県熊本市｜煮干し中華そば

ミシュランにも掲載された麺商人

熊本県熊本市中央区にある麺商人に行ってまいりました。出水ふれあい通りにあるお店です。

駐車場は出水ふれあい通りを挟んで斜め向かい。

お店から見てセブンイレブンの左側にあります。

店内

店内はコンパクトなレイアウトで左手にはカウンター席、右手にはテーブル席があります。

使用している煮干しが店内に掲示されてました。そういえば青森のお店でも掲示してあったなあ。煮干しは日によって配合が変わるそう。デリケートなんですね。

向かいにあるセブンイレブンへの駐車は厳禁。マナーは守ってラーメンをススりたいですね。

メニュー

メニューは煮干し中華そば（きほん・こくいち）をはじめ背脂煮干し、極濃煮干しがメイン。餃子＋小ライス、煮玉子＋小ライスのセットもあります。今回は煮干し中華そばきほん（680円）のAセット（300円）を注文しました。

卓上にはお店の紹介も置いてあります。

また麺商人ではテイクアウトも提供されているようです。煮干し中華そば、背脂煮干し、極濃煮干し、餃子、煮玉子と主なメニューは家でも楽しむことができますね。

煮干し中華そばAセット

こちらが麺商人の煮干し中華そばAセット。ラーメンにご飯と餃子が付いてきます。

煮干し中華そばきほん

煮干し中華そばきほんのトッピングはチャーシューにメンマ、ネギ。

スープはとてもさっぱりとした口当たり。遮るものなく煮干しの風味がスーッと突き抜けています。ほのかに酸味があってすっきり感もある。かすかにビターさも広がってまいります。あっさりしつつも煮干しの旨みが存分に楽しめる。塩気には角がなく全体的に丸みのある優しい味わいです。シンプルなのに次々にススってしまいたくなるスープでした。

麺は中太のストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。表面はツルンとしておりススっていて心地がいいです。少しポニョンとした感じもある。スープがよく絡んだ麺でした。

チャーシューはややしっかりめの味付け。こちらも少し酸味があってスッキリとした仕上がりです。柔らかくてクセもなく食べやすいチャーシューでした。

餃子

セットの餃子は3つ入り。

餃子はパリパリの羽がたくさん付いています。味付けはややしっかりめでコクがある。個人的にはタレをつけずにそのままでも十分に楽しめる味わいでした。

あのミシュランにも掲載されたことがある麺商人。ご夫婦で切り盛りされています。熊本で本格派の煮干しラーメンが食べれるお店はそうそうないでしょう。常連さんも多いようで、今後のご活躍も期待しています。

以前の訪問は次ページ