いしぐふー小禄具志店｜沖縄県那覇市｜本ソーキそば

小禄バイパスから少し入った場所にあるいしぐふー小禄具志店

沖縄県那覇市にあるいしぐふー小禄具志店に行ってまいりました。小禄バイパスから少し入った場所にあるお店で、道の途中には案内板もありました。

こちらがいしぐふー小禄具志店。

向かって左側には駐車場があります。

また少し離れていますが第2駐車場も完備。このように案内板が出ています。

こちらが第2駐車場。第1駐車場より広いです。

いしぐふー小禄具志店の営業時間は11:00〜売切まで。定休日は月曜ですが祝日の場合は翌日が休みとなります。

店内

店内は木目を貴重としていて落ち着いた雰囲気。

そんな空間にテーブル席が並びます。

卓上には唐辛子にコーレーグース（島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料）が用意してありました。

メニュー

メニューは琉球アグーそばをはじめいしぐふーそば、本ソーキそば、あぶりソーキそば、たまごそばとなってます。今回は本ソーキそば（760円）を注文。お昼時を過ぎて行ったのでジューシーは売り切れてました。

他には手打ち軟骨ソーキそば、白コクそば、温泉たまごかけご飯、アグー出汁で炊き込んだジューシーもあります。

餃子にてびち、温泉たまごかけご飯、ジューシー、あぶり丼などもありました。

琉球アグーそば、気になりますね。

本ソーキそば

こちらがいしぐふー小禄具志店の本ソーキそば。スープを味わってもらうためだと思いますがソーキは別皿となってます。

トッピングは玉子焼きにネギとシンプル。玉子焼きは薄焼きなのにふんわり。スープに浸すと染みていい感じです。

スープはあっさりとした口当たり。豚骨ダシだからでしょうか、少し淡い感じがあります。それでいてしっかりと塩気がきいている。淡い系の塩ラーメンのスープと、うどんのおつゆの中間のような 味わいです。ススればススるほどコクが増してくる。いくらでもいけそうなスープでした。

麺は太めのちぢれ。茹で上がりはやや硬めでしょうか。麺の表面がよく分かる舌触りです。弾力というより歯ごたえがあって力強い。とても迫力のある麺でした。

ソーキの味付け自体はあっさりめ。なのにとても風味が豊かです。炙ってあるということで香ばしい。とにかく柔らかくて、特に軟骨はトロけてしまいました。品のあるソーキです。

スープの趣に変化をもたらしてくれるカツオ節。

ある程度食べすすめたところでそのカツオ節をトッピングしてみました。あぐーだし（豚骨）のそばにカツオが入ることで、確かに雰囲気がかわります。

いしぐふーは店舗によってベースの出汁が違うそうで、こちらの小禄具志店は前述の通りあぐーだし（豚骨）。他に鶏だしや鰹だしもあるようなので、食べ比べてみてもいいかもしれないですね。