らぁ麺 紬(つむぎ)|熊本県熊本市|塩ラーメン

ミシュランに掲載されたらぁ麺 紬

熊本県熊本市中央区にあるらぁ麺 紬(つむぎ)に行ってまいりました。2018年のミシュランガイドでビブグルマン(お手頃で良質な料理が楽しめるお店)に選ばれた話題のお店です。

01外観

紬の営業時間は18:00~2:00まで。定休日は日曜日となってます。

02看板

紬があるのは熊本グリーンホテルの地下階。

03階段

脇の階段をくだるとお店があります。

04外観

店内

店内に入ると左手には厨房と向かい合ってカウンター席。

05カウンター席

奥にはテーブル席があります。

06テーブル席

卓上にはポン酢やお酢、ラー油などの調味料が用意してありました。

07調味料

メニュー

メニューはあっさり塩らぁめんに醤油らぁめんの二枚看板。鳥白湯らぁめんは数量限定です。今回はあっさり塩らぁめん(780円)を注文しました。他にはご飯にチャーシュー、餃子、キムチ、塩タン、ハツ、ホルモン煮込みなどがあります。

08メニュー

飲み物はビールにハイボール、焼酎、清酒と一通り揃ってました。

09メニュー

あっさり塩らぁめん

こちらが紬のあっさり塩らぁめん。トッピングはチャーシューにメンマ、煮玉子、かいわれ大根、ネギとなってます。

10あっさり塩らぁめん

スープはあっさりした口当たりでありながらもどこか力強い。鶏ガラでしょうか、動物系からのような風味がグワッと広がってまいります。とてもまろやかな味わいでコクがある。ダシがきいているお陰か塩気も引き立っているようです。後にはかすかな甘みが楽しめました。

11スープ

麺は細めのストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。これだけの細さながらもコシがあってツルッとした食感です。ほどよくまとまってススりやすい。スープによく馴染んでいました。

12リフトアップ

チャーシューはややしっかりめの味付け。素材の風味が味わえつつもクセはない。柔らかくて食べやすいチャーシューでした。

13チャーシュー

煮玉子はほんのりとした味付け。黄身は風味が濃厚です。そしてトロッとした半熟具合でした。

14煮玉子

替え玉

まだ少しお腹に余裕があったので替え玉(150円)も注文。

15替え玉

お好みで付けてくださいとラーメンと一緒に出してもらえる柚子胡椒。替え玉後には柚子胡椒を投入してみました。

16柚子胡椒

この柚子胡椒がスープに非常にマッチしており、ちょっぴり刺激的な味わいが楽しめる。スープはしっかり味が出ているためか、そのままでも十分でした。

17替え玉後リフトアップ

オープンから1年ほどでミシュランに選ばれたらぁ麺紬。まだ新しいお店ですので、これからのさらなるご活躍を期待しています。

  • 店名
    らぁ麺 紬 -TSUMUGI-
  • 住所
    熊本県熊本市中央区花畑町12-11 グリーンホテル B1F
  • 熊本県熊本市中央区花畑町12-11 グリーンホテル B1F
  • 電話番号
    096-342-4966
  • 営業時間
    18:00~2:00
  • 休業日
    日曜日
  • 駐車場

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