ひらこ屋｜青森県青森市｜煮干し中華そば

青森の有名店 ひらこ屋

青森県青森市にある中華そばひらこ屋に行ってまいりました。青森西バイパス沿いにあるお店です。

中華そばひらこ屋の営業は10:30～21:00まで。定休日は火曜日となってます。

注文の流れとしては、まず店内で注文し、カウンターか小上がりか席の希望を伝えます。混雑時は車の中で待つことも可能。準備ができたら店員さんが呼びに来てもらえるそうです。

小上がりやカウンターなど席の希望によって順番が前後する場合があるそうですが、ここはラーメンマンとしてジッと待ちましょう。

待合室には煮干しの説明があります。この日はこくいちが平子煮干し、アジ煮干し、片口煮干し、イリコ。あっさりが平子煮干し、うるめ煮干し、平子焼干し、イリコ（すべて境港産）ということでした。一口に煮干しといってもこんなに種類があるんですね。知らなかった。

店内

店内に入ると右手に厨房と向かい合ってカウンター席。左手にお座敷があります。

レジの横にウォーターサーバーがあるので、お水はこちらでセルフサービス。

卓上にはコショウや唐辛子などの調味料が用意してあります。

甘酢のようなのもありました。

自家製のお新香はサービス。ウォーターサーバーの横に置いてあります。

せっかくなので待ってる間にいただきました。

メニュー

メニューはあっさり（煮干し中華そば）、こくいち（とんこつ煮干しそば）、せあぶら（背脂煮干し）、バラそば（煮干しバラ肉そば）となっています。完熟煮玉子、モモチャーシュー、バラチャーシューのトッピングが可能。ご飯はおかわり無料ということです。今回はあっさりに完熟煮玉子トッピング（650円）を注文。

メニューの裏には詳しい説明が書いてありました。煮干し中華そばは境港産の平子がメインで、長時間の水出しと追い煮干しの中華そばとのこと。手間暇かけてらっしゃいます。

厨房の上にはこだわりが掲示してありました。

あっさり中華そば

こちらがひらこ屋のあっさり中華そば完熟煮玉子トッピング。トッピングはバラチャーシュー、モモチャーシュー、メンマ、ネギとなってます。

ビターさにも似た味わいをまとった煮干しの風味が一気におしよせるスープ。ベースにはしっかりと醤油ダレがきいています。酸味もありすっきりといただける。何にも遮られることがなく、煮干しの旨みを楽しめました。

麺はやや太めのストレート。茹で上がりはやや柔らかめでしょうか。ススった瞬間は柔らかいと感じますが、実は弾力があります。存在感のある麺でした。

チャーシューは双方ともあっさりめの味付けです。バラチャーシューはこれだけの厚みがありながらも柔らかくて食べやすい。

もう一方のモモチャーシューも柔らかいです。それぞれ全くクセのない仕上りでした。

完熟味付玉子はいい具合に色がついています。中まで火が通っていて、ほんのり甘めで醤油風の味付がしっかりと染みていました。

お土産ラーメンにもピッタリの津軽煮干しラーメン激にぼ

ひらこ屋では津軽煮干しラーメンの激にぼも販売されています。家でもこの煮干しが体感できるということですな。

この日は平日の19時半すぎでしたがとても賑わっていて、私も少し待ってからの入店となりました。それからも次々とお客さんが来店。常に行列となっていました。