横浜家系ラーメン初の家｜熊本県菊陽町｜味玉ラーメンとライス

光の森の近くにある初の家

熊本県菊池郡菊陽町にある横浜家系ラーメン初の家に行ってまいりました。光の森の近くにあるお店です。

お店がある建物はおぐらの唐揚菊陽店と一体化していました。珍しい造りですね。そのためおぐらの唐揚は持ち込みが可能のようです。

店頭には写真付きのメニューの案内がありました。

メニュー

メニューは豚骨醤油ラーメンと豚骨塩ラーメンの二本立て。それぞれスペシャル、味玉、ネギ、チャーシューとバリエーションがあります。他には肉汁餃子、ネギチャ丼、ライスがありました。今回は味玉ラーメン（810円）とライス（110円）を注文しました。

店内

店内は券売機から見て左手には厨房と向かい合ってカウンター席。厨房を囲むようにテーブル席があります。

卓上にはコショウやニンニク、豆板醤、酢などの調味料が用意してありました。

味玉ラーメンとライス

こちらが初の家の味玉ラーメンとライス。

ライスはニンニクとスープをかけたり、のりや味玉と一緒にいただく食べ方もあるようです。

味玉ラーメン

こちらが初の家の味玉ラーメン。今回は麺の硬さ、味の濃さ、油の量は全て普通でお願いしてます。

トッピングはチャーシューにほうれん草、海苔。そして追加した味玉となってます。

スープは少しトロッとしてなめらかな口当たり。とにかく豚骨や醤油が濃厚で、それらの風味がブワッと広がってまいります。それでいてベースにはダシがきいたような和の趣もる。非常にまろやかでクリーミーな味わい。コクがあってこってり感も楽しめます。徐々にほんのりとした甘みも増してきました。

麺は太めのややちぢれ。今回は普通をお願いしてます。一般的にはややカタめの茹で上がりでしょうか。プツッとしていて歯ごたえがあります。存在感があり、その食感は後のほうまで健在でした。

味玉はほんのりとしてますが、ややしっかりめの味付け。

黄身は半熟でトロトロでした。

チャーシューはややしっかりめの味付け。柔らかくてクセもなく食べやすい仕上がりです。脂身はトロけるようでした。

熊本ではまだ数が少なく貴重な横浜家系ラーメンのお店である初の家。ラーメンは味もしっかりしていて、けっこうコッテリなので最初は普通をお願いしたがいいかもしれないです。熊本でもラーメンの選択肢の幅が広がるのは嬉しいですね。