熊本つけそば FUUKI by 富喜製麺所｜熊本県熊本市｜つけそばチャーシュー丼

繁華街にある熊本つけそば FUUKI

熊本県熊本市中央区にある熊本つけそば FUUKI by 富喜製麺所に行ってまいりました。お店は下通にほど近く立地のいいお店です。

熊本つけそば FUUKIの営業時間は11:30〜15:00、17:30〜23:00までで定休日は月曜日。

お店は階段を降ったところの半地下にあります。

混んでいて待ちがある場合は案内の通りに階段左のスペースで待ちましょう。

メニュー

店内に入ると右手に券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。メニューは味玉2種つけそばに2種つけそば、味玉つけそば、つけそばチャーシュー丼、つけそば、チャーシュー丼、夜限定の濃厚煮干し、濃厚煮干し2種などがあります。今回はつけそば＋チャーシュー丼（1,250円）を注文しました。

店内

店内は厨房と向かい合ったカウンター席のみ。コンパクトなレイアウトとなってます。

卓上には藻塩やすだちといった調味料が用意してありました。

つけそばのオススメの食べ方は
１．麺だけ、２．藻塩をかけて、３．つけ汁で、４．すだちを少しかけて、５．麺を食べたあとは昆布水をつけ汁へいれて飲む
ということです。

つけそば＋チャーシュー丼

こちらが熊本つけそば FUUKIのつけそばとチャーシュー丼。

チャーシュー丼

チャーシュー丼はブロック状にカットされたチャーシューと海苔、ネギがのっています。塩ダレがきいていてしっかりとした味わい。ブラックペッパーの風味があります。つけそばとの相性もバッチリでした。

つけそば

こちらはつけそば。

つけ汁へのトッピングはチャーシューにメンマ、ネギとなってます。

美しく盛られた麺は昆布水に浸かっての登場。

その麺は太めのストレート。少し平べったい形をしています。表面はツルッツルのスベスベで、とにかくススり心地がいい。のどごしもグッドです。なめらかなのにそれでいてプリッとした歯ごたえも楽しめる。麺そのものの風味も豊かです。その為まずはそのままいただくのがオススメ。何もつけずにいただくとかすかに昆布水の旨みが楽しめました。

そのまま食べた後は藻塩を少しかけてからいただきましょう。旨みがよく出ているからか少し塩をかけるだけでも十分な味わいになります。ここまでくればつけ汁なしで麺のみという選択肢があっていいのではと思わされました。

つけ汁はサラリとした口当たり。全体的にはあっさりとした雰囲気です。それでいて醤油の風味は濃くブラックペッパーもきていてパンチがある。塩気もしっかりきていてキレのある味わいです。少し酸味がありすっきりいただけました。

藻塩の後は通常のつけ麺と同じくつけ汁につけてからいただきましょう。

チャーシューはややしっかりめの味付け。噛むほどに旨みがしみ出てくるようです。柔らかくてクセもなく食べやすい。品のある仕上がりでした。

麺をいただいた後は昆布水をつけ汁に入れて楽しみます。まるでそば湯のようですね。塩気は薄まるので飲みやすくなり、そしてなぜかまろやかさが増したように感じました。

以前は麺屋宗運があった場所にある熊本つけそば FUUKI by 富喜製麺所。こちらは今の所つけ麺のみの提供のようですが、街中で富喜製麺所の麺がいただけるのは嬉しいですね。今後のご活躍も期待しています。