【閉店】らーめん段平｜熊本県熊本市｜らーめん

黒髪にあるらーめん段平

熊本県熊本市中央区の黒髪にあるらーめん段平に行ってまいりました。昨年（2014年）にオープンされたお店です。私にとっては今回が初めての訪問。

お店にはいってすぐ左側に券売機があります。段平のらーめんは通常のラーメンの1.5倍の量があるとのこと。これは嬉しいですね。

メニュー

メニューはらーめん、つけ麺、油そばのスリートップ。毎月10日はラーメンがワンコインという素晴らしいイベントもあるようです。麺はそれぞれ大盛、特盛にすることができ、味玉やメンマ、豚などのトッピングも可能。豚丼やおにぎりなどのご飯物もあります。今回はらーめん（750円）を注文。

無料トッピングは野菜、にんにく、アブラ、カラメ、ネギ。食券にそれぞれ増し・普通・少なめと書いてあるので、いずれかに◯をつけて店員さんに渡すシステムとなってます（ペンは席にあります）。今回は野菜増し、にんにく普通、アブラ増し、カラメ普通、ネギ増しをオーダー。

上部の壁には無料トッピングの詳細な説明があります。にんにくは刻んだ生にんにく。野菜はもやしベースのキャベツ入りで元々トッピングされているため、増しにすると量が２倍になります。ネギは元々は入っていないとのこと。カラメはしょうゆダシを野菜の上から継ぎ足し、アブラは背アブラを野菜の上から増量してもらえるそうです。

つけ麺に関しては麺の増量がなんと無料。200g、250g、300gの中からチョイスすることができます。これは羨ましい。

店内

店内はカウンター席のみ。フロアを囲むようにコの字型に席が並んでいます。

入口から奥の側には厨房と向かい合って４，５席ほど。

卓上には唐辛子やコショウなどの調味料が用意してあります。

ラーメン

こちらが段平のラーメン。野菜のボリュームがすごくていつものアングルでは収まりきれないですね。

野菜の山の頂はこうなってます。

横から見るとこんな感じ。ラーメンのトッピングはチャーシューにもやしキャベツ、にんにく、背アブラ、ネギとなってます。

スープは口当たりの柔らかい豚骨醤油。塩気はほどほどに、醤油の風味がフワッと広がってきます。少し醤油の甘みもあるように感じました。そして背アブラが行き渡ることによって、元々柔らか系の味わいだったスープがまろやかになります。今回にんにくは普通でお願いしましたが、それでもかなりきいていました。にんにく風味という観点ではパンチがありますね。

麺は太めのちぢれで、小麦の香りがすごい。麺を噛むと小麦の風味が立ち上ります。ブリっとした食感で、極太麺ではないにせよ力強さを感じられる麺でした。

チャーシューはデカいけど柔らかいです。ほぐれる系の柔らかさで、持ち上げるとほぐれるので全体を持ち上げるのすら難しい。味付けは醤油風味で、隅々までしっかりと染みています。クセもなく食べやすいチャーシューで、ペロリと平らげてしました。

器が出てきて最初に見たときは、初訪問で野菜増しは早計だったかと思いましたが意外にもすんなりと完食することができました。二郎インスパイア系では食べやすい部類のラーメンだと思います。熊本でこのタイプのラーメンを食べれるお店はまだまだ少ないので、貴重なお店ですね。

つけ麺や油そばなども気になるので、また食べに来たいと思います。