熊本油大學院 ｜熊本県熊本市｜油そば日替わりSET

熊本油大学の隣にある熊本油大学院

熊本県熊本市中央区にある熊本油大学院に行ってまいりました。熊本大学黒髪キャンパスの近くにあるお店で、熊本油大学の隣になります。

店頭には面白い看板がありました。

大学院の校則もあります。

メニュー

お店に入るとすぐに券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。メニューは油そばをはじめ辛抜き油そば、ハイカロリーソバ、デスソバ、唐揚げSET、日替りSETがあります。今回は油そば日替わりSET（950円）を注文しました。

店内

店内はコの字に並ぶカウンター席のみ。コンパクトなレイアウトになっています。

卓上には酢やおろしニンニクが用意してありました。

店内ではずっと熊本油大学院の校歌が流れており、その歌詞も掲示してあります。

その下の黒板には色々書いてありました。

厨房のほうには熊本油大学院の7つの教訓。なかなか個性的な思想のようです。

油そば日替わりSET

こちらが熊本油大学院の油そば日替りSET。

日替りチャーシュー丼

この日のチャーシュー丼は刻みチャーシューに刻みタマネギが乗っていました。チャーシューはほんのり甘辛い味付け。そして非常に香ばしいです。タマネギもマッチしていました。

油そば

こちらは油そば。トッピングはチャーシューにメンマ、卵黄、刻みタマネギ、魚粉、マヨネーズとなってます。

麺の量は200g、250g、300gから選ぶことができ今回は300gをお願いしました。麺は極太のややちぢれ。茹で上がりはややカタめでしょうか。プツッとした食感で歯ごたえがあります。それでいて少しモチッとしたような弾力もある。表面はツルッとしていて舌ざわりのいい麺でした。

タレは醤油の風味がよくきいてきてキレのある味わいです。そこに卵黄やマヨネーズのまろやかさが絡んでくる。魚粉からなのか魚介系の旨みのような風味も楽しめます。そしてピリ辛。食べ進めるにはあまり支障ないですが、急いでススるとむせるくらいちょい刺激的な辛さでした。

チャーシューはややあっさりめの味付け。なのでタレにつけて食べるのもオススメです。大きくて分厚いのに非常に柔らかい仕上がり。クセもなく食べやすいです。すごいボリュームでした。

非常に独特の雰囲気づくりをされている熊本油大学院。今後も独自路線を貫いていただきたいですね。