麺から鱗｜熊本県熊本市｜つけ麺と魚粉ねぎ卵めし

九龍の姉妹店　麺から鱗

熊本県熊本市中央区にある麺から鱗に行ってまいりました。熊本大学の黒髪キャンパスの近くにあるお店です。

麺から鱗は健軍にある九龍の姉妹店とのこと。

麺から鱗の営業時間は11:30〜14:45、18:00〜22:00まで。火曜日は夜のみの営業となってます。

メニュー

店内に入るとすぐに券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。メニューはつけ麺がメインで、大学が近いためか学生料金も設定されています。学生さんがうらやましい。つけ麺はノーマル・ちょい辛・大辛・激辛とバリエーションがあります。

サイドメニューには炙りチャーシューめし、魚粉ネギ卵めし、カレーネギ卵めしなど。今回は普通つけ麺300g（900円）を注文しました。

店内

店内は厨房をL字に囲むようにウンター席が並びます。

券売機の横にはウォーターサーバーがあるのでお水はこちらでセルフサービス。

卓上には唐辛子と酢といった調味料が用意してあります。

普通つけ麺

こちらが麺から鱗の普通のつけ麺。

つけ汁のトッピングはチャーシューにメンマ、魚粉、海苔となってます。

つけ汁は少しトロッとした口当たり。ファーストインパクトは優しい印象ですが、節の風味がブワッと広がってまいります。8種類の節をブレンドしてるというのもうなずける。そしてそこからまろやかさと芳醇な甘みがやってきます。全体的に柔らかいながらも濃厚な味わい。ほんのり柚子の風味も香りました。

今回、麺は300gをチョイスしています。

麺は太めでややウェーブがかってます。茹で上がりは少しカタめのアルデンテ。表面はツルッとしています。

プリッとした食感で歯ごたえもある。存在感がある麺でした。

チャーシューはややしっかりめの味付け。脂身は柔らかく、身はちょっぴり歯ごたえのある仕上がりでした。

魚粉ねぎ卵めし

つけ麺を完食後に追加でお願いした魚粉ねぎ卵めし（250円）。彩りもいいですね。

こちらは残ったつけ汁をかけていただきます。

もちろんつけ汁との相性はバッチリで一気にかきこんでしまいました。

九龍のつけ麺専門店といったポジションの麺から鱗。近隣には複数店舗のラーメン屋さんがあるエリアにあり、今後の展開にも期待したいですね。