つけ麺大和｜熊本県熊本市｜つけ麺赤煮玉子トッピング

下通のすぐ近くにある大和

熊本県熊本市中央区にあるつけ麺大和に行ってまいりました。相撲町通り沿いで下通から曲がってすぐの場所にあるお店です。

下通にも看板が出ていました。

お店の前にはのぼりが出ているので、そこから階段をくだります。

その先に入口が見えてきました。

店内

店内は手前の左手に厨房と向かい合ってカウンター席。奥には小上がりがあります。

卓上には冷えたお水が用意してありました。

LINEやInstagram、Twitter、FacebookなどSNSの公式アカウントも積極的に運用されているようです。

メニュー

メニューはつけ麺の赤や白、鬼辛がメイン。サイドメニューは白飯や追い麺、焼豚、煮玉子、ビール、コーラ、烏龍茶、オレンジジュースとなってます。今回はつけ麺赤（800円）と煮玉子（100円）を注文しました。

つけ麺赤

こちらがつけ麺大和のつけ麺赤。つけ汁のトッピングはチャーシューに背脂、ネギ、魚粉、唐辛子となってます。

今回は標準で200g。

麺は太めでややウェーブがかっています。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。表面はツルッとしていてススり心地がいい。プリッとした食感なのにコシがあって歯切れがいいです。

つけ汁にもよく絡んでいました。

そのつけ汁はまるでポタージュスープのよう。おそらく野菜由来だと思いますがトロみというかツブツブがひしめき合ってます。

そして魚介系の旨みがよくでている。少し酸味があってスッキリとした趣もあります。唐辛子を混ぜるとけっこう赤くなりますがそこまで辛くはないので心配ご無用。（たぶん）背脂も入ってますが脂っこさはありませんでした。

追加でトッピングした煮玉子はしっかりめの味付け。塩気もよくきいています。黄身まで火がよく通してありました。

チャーシューはややしっかりめの味付け。柔らかくてクセがなく食べやすいです。脂身からかほのかにクリーミーなまろやかさが楽しめました。

ほぼほぼ下通沿いといってもいい場所にあるつけ麺大和。独特のつけ麺メニューを展開されています。今後も個性的なメニューを開発されるのか楽しみですね。