寿栄広食堂｜山口県岩国市｜中華そば

岩国駅の近くにある寿栄広食堂

山口県岩国市にある寿栄広食堂（すえひろしょくどう）に行ってまいりました。岩国駅前のロータリー沿いにあるお店です。

メニュー

寿栄広食堂では入口のカウンターで先にチケットを購入するスタイル。

メニューは中華そばをはじめチャーシューメン、大盛そば、大盛チャーシューメン、肉うどん、きつねうどん、肉そば、きつねそば、イナリ、むすび、ライスなどがあります。やさいやモヤシ、ネギが追加でトッピング可能です。今回は中華そば（600円）とイナリ 二ヶ（300円）を注文しました。

注文すると店員さんがこちらにあるマイクで奥に注文を伝えられます。

チケットと引き換えに札をもらえるので、これを持ってその時を待ちましょう。

店内

店内は縦長なレイアウトでテーブル席が並んでいます。

卓上にはコショウや唐辛子などの調味料が用意してありました。

中華そばとイナリ

こちらが寿栄広食堂の中華そばとイナリ。

イナリは少しダシのような独特の風味があり、さっぱりといただけます。イナリにしては大きめなサイズも嬉しいです。

中華そば

トッピングはチャーシューにもやし、ネギ。

見た目によらずスープそのものの口当たりはすっきめ。とにかく旨みが出まくっており、一口ススるとそれらがグワッと一気に広がってきます。しっかり塩気もきいていてキレがある。全体的にパンチのある味わいです。おそらくこれが昔からのスタイルだと思いますが、斬新さすら感じられる。後には旨みの余韻を楽しむことができました。

麺は中太のストレート。茹で上がりは普通くらいでしようか。プチッとよりの食感です。そして程よい弾力もある。ススっていて心地のいい麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。ちょっぴり歯ごたえのある仕上がりです。素材からの風味も味わえました。

昔ながらな雰囲気を今に伝える寿栄広食堂。独特な注文の流れもユニークですね。いつまでも今のスタイルで営業していただきたいです。