【閉店】油そば禅｜熊本県熊本市｜特製油そば

上乃裏通り沿いにある油そば禅

熊本県熊本市中央区にある油そば禅に行ってまいりました。上乃裏通りと草場町通りが交わる十字路にあるお店です。

メニュー

店内に入るとすぐ左手に券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。

メニューは油そば、激辛麻辣油そばがメインです。

トッピングは豚軟骨チャーシューに温たまご、味付たまご、きくらげ、海苔、メンマ、すだちなどこだわりの品がズラリ。

また他にも特製油そばや特製麻辣油そばがあります。今回は特製油そば（980円）を注文しました。麺は並盛り（150g）と中盛り（200g）から選ぶことができ今回は200gをお願いしています。

店内

店内は右手に厨房と向かい合ってカウンター席。左手にはテーブル席があります。

卓上にはラー油に酢、唐辛子、ブラックペッパー、ホワイトペーパー、ゴマなどの調味料が用意してありました。

禅の油そばは化学調味料をごく少量しか使用されてないそうです。安心していただくことがきますね。

すだち

油そばに先立ちまずは徳島産のすだちを持ってきていただけました。

特製油そば

そしてこちらが油そば禅の特製油そば。

トッピングは国産豚軟骨チャーシュー、熊本県産キクラゲ、穂先メンマ、熊本県産高級海苔となってます。

タレはあっさりめの口当たり。節系の旨みがベースに息づいており、その風味がフワッと香ります。醤油ダレも優しいのによくきいている。全体的に柔らかい雰囲気でありながら、しっかりとした奥行きのある味わいになっています。すだちをかけるとさっぱりしつつ、今までの旨みも際立ちました。

麺は太めのちぢれ。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。プリッとプツッを足して割ったいいとこ取りような食感です。少し芯があるというかアルデンテっぽい仕上がり。表面はツルッとしていて少し凹凸がある感じです。タレがよく絡み存在感のある麺でした。

豚軟骨チャーシュー

豚軟骨チャーシューはあっさりめの味付け。大きくて厚みがあるのに柔らかい仕上がりです。軟骨はトロけるよう。食べごたえがあり素材そのものの旨みを楽しむことができました。

キクラゲ

熊本県産キクラゲはプッリンとしていてキノコとは思えない食感。なかなかメインストリートに出てくることのないキクラゲですが、今までの概念が覆りました。

温たまご

玉子は味玉か温玉を選ぶことができ、今回は温たまごをお願いしています。

油そばに乗っけてみました。

温たまごの中は半熟です。

温たまごを絡めるとまろやかさとコクが増します。味変によって様々な表情を見せてくれる油そばでした。

熊本随一のオシャレスポット上乃裏通り沿いにある油そば禅。化学調味料を極力抑えたヘルシー志向の油そばをいただくことができます。店内はオシャレな雰囲気で女性の方でもお気軽に来店できるでしょう。今後のご活躍を期待しています。