うぐいす｜広島県広島市｜中華そば

夜のみ営業されているうぐいす

広島県広島市、広島の繁華街・流川にあるうぐいすに行ってまいりました。新天地公園の目の前にあり分かりやすい場所でしょう。

店内

店内は厨房と向かい合って並ぶカウンター席のみ。コンパクトなレイアウトです。

卓上にはコショウや唐辛子、からし、塩といった調味料が用意してあります。

カウンター席の端にはおでんの鍋もありました。

メニュー

メニューは中華そばをはじめチャーシュー麺、ねぎ中華そば、ねぎチャーシュー麺、おでんとなってます。中華半麺があるのも嬉しいですね。今回は中華そば（750円）を注文しました。

中華そば

こちらがうぐいすの中華そば。トッピングはチャーシューにもやし、ネギとなってます。

スープの口当たりそのものはすっきめ。塩気もきいていて、そういう意味ではキレがあります。それでいて全体的には柔らかい味わい。醤油ダレの風味もしっかりしていて、そこに豚骨からと思われるまろやかさが加わってきます。ススればススるほどコクが増してくる。後には旨みの余韻を楽しむことができました。

麺は中太のストレート。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。形は少し平べったい気がします。麺と麺が重なったときのプチッとした食感が心地いい。徐々にスープに馴染んできました。

チャーシューはしっかりめの味付け。場所によっては少し歯ごたえがあります。クセもなく食べやすい仕上がりでした。

開店は20時ごろからと夜のみの営業であるうぐいす。広島では飲んだ後のシメの定番とのこと。現在のご主人は以前のご主人から引き継いでお店を切り盛りされているそうです。