らぁ麺 紬（つむぎ）｜熊本県熊本市｜塩ラーメン

ミシュランに掲載されたらぁ麺 紬

熊本県熊本市中央区にあるらぁ麺 紬（つむぎ）に行ってまいりました。2018年のミシュランガイドでビブグルマン（お手頃で良質な料理が楽しめるお店）に選ばれた話題のお店です。

紬の営業時間は18:00～2:00まで。定休日は日曜日となってます。

紬があるのは熊本グリーンホテルの地下階。

脇の階段をくだるとお店があります。

店内

店内に入ると左手には厨房と向かい合ってカウンター席。

奥にはテーブル席があります。

卓上にはポン酢やお酢、ラー油などの調味料が用意してありました。

メニュー

メニューはあっさり塩らぁめんに醤油らぁめんの二枚看板。鳥白湯らぁめんは数量限定です。今回はあっさり塩らぁめん（780円）を注文しました。他にはご飯にチャーシュー、餃子、キムチ、塩タン、ハツ、ホルモン煮込みなどがあります。

飲み物はビールにハイボール、焼酎、清酒と一通り揃ってました。

あっさり塩らぁめん

こちらが紬のあっさり塩らぁめん。トッピングはチャーシューにメンマ、煮玉子、かいわれ大根、ネギとなってます。

スープはあっさりした口当たりでありながらもどこか力強い。鶏ガラでしょうか、動物系からのような風味がグワッと広がってまいります。とてもまろやかな味わいでコクがある。ダシがきいているお陰か塩気も引き立っているようです。後にはかすかな甘みが楽しめました。

麺は細めのストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。これだけの細さながらもコシがあってツルッとした食感です。ほどよくまとまってススりやすい。スープによく馴染んでいました。

チャーシューはややしっかりめの味付け。素材の風味が味わえつつもクセはない。柔らかくて食べやすいチャーシューでした。

煮玉子はほんのりとした味付け。黄身は風味が濃厚です。そしてトロッとした半熟具合でした。

替え玉

まだ少しお腹に余裕があったので替え玉（150円）も注文。

お好みで付けてくださいとラーメンと一緒に出してもらえる柚子胡椒。替え玉後には柚子胡椒を投入してみました。

この柚子胡椒がスープに非常にマッチしており、ちょっぴり刺激的な味わいが楽しめる。スープはしっかり味が出ているためか、そのままでも十分でした。

オープンから1年ほどでミシュランに選ばれたらぁ麺紬。まだ新しいお店ですので、これからのさらなるご活躍を期待しています。