手作りパン&カフェ パネス｜沖縄県与那国島｜ヤシガニ出汁そば

祖納集落にあるカフェ

沖縄県の八重山諸島、与那国島にある手作りパン&カフェ パネスに行ってまいりました。与那国島の中心である祖納集落にあるお店です。

店内

店内はオシャレでかわいらしい雰囲気。天井も高くて開放的な空間が広がっています。

手作りパンのお店でもあるパネス。もちろんパンも販売されてます。

パネスではランチをいただく場合はまず先にお会計をするシステム。出し汁は与那国島で獲れた魚介類を使っているためタイミングによって素材は変わるようです。この日はヤシガニとカジキ骨汁ということだったのでヤシガニをお願いしました。

メニュー

メニューは先程の本日の沖縄そばの他にはバーガーセット、サンドイッチセット、ピザ、お子様セットなども提供されています。

ドリンクは島の名産である長命草のスムージーやノンアルビールがありました。

ヤシガニ出汁の沖縄そば

こちらがパネスのヤシガニ出汁の沖縄そば（1,500円）。

トッピングはサカナにかまぼこ、山菜となってます。

スープはサラリとした口当たり。ヤシガニからと思われる甲殻類っぽい風味がじんわり優しく広がってまいります。その風味はカニとエビを足して割ってややカニが強いような感じ。味付けは味噌のようで出汁とは渾然一体となってます。後にはほんのりとした甘みも楽しめる。全体的に全くトゲがなく柔らかい雰囲気です。スープをススるレンゲがとまらず、飲み物かというくらいにゴクゴク飲めてしまう。結局、全部飲んでしまいました。

麺は八重山の麺かあざみ麺が選べます。今回は相性がよさそうな八重山の麺をお願いしました。その麺は太めのほぼストレート。平べったい形をしています。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。表面は少しツルッとしています。中はしっとりとした食感でした。

かまぼこは細切り。少し八重山そばっぽいですね。

サカナは何の種類かは分かりませんがゴロッとしたのが何個か入っています。素材そのものの味わいが楽しめます。身は柔らかくほぐれました。

山菜っぽいものは柔らかくスープが染みまくってました。

カフェでありパン屋さんでもあり沖縄そばも食べれるこちらのお店。島の方にとってもなくてはならない場所ではないでしょうか。タイミングにもよりますがヤシガニを使った沖縄そばを提供されてるというのも貴重です。今後も島の方にいろいろな選択肢を提供していただきたいですね。