まさご｜岐阜県高山市｜中華そば

高山ラーメン発祥のお店まさご

岐阜県高山市にあるまさごに行ってまいりました。高山本陣の近くにあるお店です。

店頭にメニューが出ていました。

店内

店内に入ると右手にはカウンター席。左手には小上がりがあります。

卓上にはコショウやお酢といった調味料が用意してあります。

メニュー

メニューは店頭に出ていたものが全てだったようで、中華そばと大盛中華そばのみ。今回は中華そば（700円）を注文しました。

中華そば

こちらがまさごの中華そば。トッピングはチャーシューにメンマ、ネギとなってます。

さっぱりとした口当たりのスープ。焦がされたような深い醤油の風味がスーっと駆け抜けていきます。ベースには鶏ガラや魚介からと思われる旨みがよくでている。優しさもあるのに、塩気がきいていてパンチもあります。醤油からかビターさもあり、ちょっぴり酸味もあってすっきりといただけました。

麺は中太のちぢれ。茹で上がりは普通くらいでしょうか。少し平べったい形をしていてペロンとなります。程よいツルツルさでススり心地もいい。徐々にスープに馴染んできました。

チャーシューはややあっさりめの味付け。厚みもあるのに柔らかい仕上がりです。お肉そのものの旨みが楽しめるチャーシューでした。

高山ラーメン発祥のお店といわれているまさご。メニューも中華そば一本で勝負してらっしゃいます。今後もこの味を守り続けていただきたいですね。