国壱麺 御徒町本店｜東京都台東区｜蘭州牛肉麺と蘭州たま子

上野にある蘭州ラーメンのお店

東京都台東区にある国壱麺 御徒町本店に行ってまいりました。上野にあるお店で最寄り駅は御徒町駅。上野アメ横商店街なども近いという立地です。

メニュー

メニューは香辣牛筋麺、蘭州牛肉麺、紅焼牛肉麺、紅焼牛雑麺、蘭州油そばといった麺々。餃子や昆布サラダなどが付いてくるセットもあります。今回は蘭州牛肉麺並（1,100円）を注文しました。

国壱麺では9種類の麺から選ぶことができます。今回はオススメという三角麺にしました。

ラー油の有無も選択できます。今回はラー油ありで。

さらにパクチーの有無も選択可能。もちろんありでお願いしました。

羊肉串や水餃子、牛肉、パクチー、昆布サラダなどサイドメニューも豊富です。今回はなんだか面白いネーミングの蘭州たま子（190円）も注文しました。

店内

店内は右手に壁と向かい合ってカウンター席。右手にテーブルがあります。

さらに2階にはテーブルが6つありました。

1階テーブルの奥は厨房。タイミングによっては製麺しているところを見ることができます。

壁には9種類の麺の説明。これはどれも試してみたくなりますね。

テーブルの端にウォーターサーバーがあるのでお水はこちらでセルフサービス。

紙エプロンもセルフサービスで使用することができます。

紙エプロンはウォーターサーバーの下にありました。

卓上にはラー油や酢といった調味料が用意してあります。

蘭州牛肉ラーメンは底から麺をすくうようにしてほぐしてからいただくといいそうです。ラー油と酢で好みの味に調節しスープを飲みながら食べるのがオススメとのこと。

蘭州牛肉麺

こちらが国壱麺 御徒町本店の蘭州牛肉麺。トッピングはチャーシューにダイコン、パクチー、ネギ、ラー油となってます。

スープはサラリとした口当たり。（ラー油がなければ）澄んでる系です。それなのに牛肉の旨みが出まくっていてしっかりとした味わい。卓上の調味料で味を調整せずにそのままでも十分に楽しめそう。ラー油はけっこうな辛さなので、辛いのが苦手な人は無しで頼んで卓上のラー油を少しずつ入れるのがよさそうです。ちなみに中国人と思われるお客さんもたまにむせてました。ラー油でコクが増してるように感じたので全くないなら物足りないのかもしれません。またパクチーも一気に異国情緒が出ていい仕事をしていました。

三角麺はけっこうな太さでラーメンとしては極太と言ってもいいでしょう。表面はちょっぴりツルッとしている。プリッとプツッの中間くらいの食感だけどとても弾力があります。なのに中は少ししっとり。そして太い上に長いので一ススりで食べるのは相当難しいです。箸と歯で口の中へ麺を入れて噛み切って食べるスタイルになってしまいました。並盛でもけっこうなボリュームなので、大はよっぽどお腹が空いてるときがいいと思います。とにかく存在感のある麺でした。

チャーシューはややしっかりめの味付け。塩気がよくきいています。やや歯ごたえのある仕上がりで、素材そのものの風味も味わえました。

蘭州たま子

蘭州たま子はなんと殻付き。これは初めて見ましたね。味付けは日本の味玉と同じテイスト。醤油風味でしっかり塩気がきいていました。

ラー油なしの蘭州牛肉麺

後日、同じ蘭州牛肉麺をラー油なしで頼んでみました。

スープはやはり澄んでいる。ほどよく塩気がきいていて牛肉の旨みが出まくっています。まずはラー油なしでこれを味わうのもいいでしょう。

麺は今回は太麺を選びました。三角か丸かの違いはありますが相変わらずの存在感。三角麺とは違う舌触りが楽しめます。次は細麺も試してみたくなりました。

日本ではラーメンにダイコンは珍しいですね。

しばらくラー油なしで楽しんだ後にはラー油を投入。やっぱりコクが出てくるのでラー油は必須ですね。お好みで辛さを調節できるのでラー油後入れもありだと思います。

御徒町駅から徒歩2,3分とアクセスも抜群な国壱麺 御徒町本店。本場のものを食べたことはないですが本格的な蘭州ラーメンがいただけるお店だと思います。機会があれあｂ他のメニューや麺も食べてみたいです。