いぶき 大江本店｜熊本県熊本市｜いぶきまぜそば

学園大学近くにあるいぶき大江本店

熊本県熊本市中央区にある麺屋いぶき大江本店に行ってまいりました。産業道路から少し入った場所にあるお店です。

店頭にはまぜそばの案内がありました。

駐車場は店舗に向かって左側。

後ろに店名が書かれた駐車スペースが2台分あります。

メニュー

お店に入るとすぐ左手に券売機があるのでまずはこちらで食券を購入。
メニューはいぶきまぜそばとカレーまぜそば、チーズカレーまぜそば、唐揚げ、水ギョーザ、めし、卵かけご飯、いぶきまぜめし、ゆずレモンシャーベットというラインナップ。まぜそばはそれぞれにんにくあり、なしがあります。麺は1.5倍と2倍、辛さは2〜10まで追加することが可能。今回はいぶきまぜそば（850円）を注文しました。

店内

店内は左手に厨房を囲むようにL字型にカウンター席が並びます。

卓上には自家製昆布酢やシビ辛自家製ラー油といった調味料が用意してありました。

まぜそばの美味しい食べ方は①よく混ぜる、②自家製昆布酢を投入、③追い飯を追加ということです。ぜひ試してみたいですね

いぶきまぜそば

こちらが麺屋いぶき大江本店のいぶきまぜそば。トッピングはひき肉に卵黄、ニラ、海苔、魚粉、ネギとなってます。

そして今回はニンニクあり。

まずはレンゲとお箸でしっかりまぜましょう。

タレはすっきり系の口当たり。醤油の味わいが濃厚で魚粉の風味もよくきいています。それでいて塩気はほどよい。卵黄からのまろやかもあります。標準だと辛さはそこまでないので、刺激がほしいときには辛さをあげるとよさそうですね。とにかく具沢山でひき肉もたっぷり。ニラやネギのシャキシャキ感も楽しめます。ニンニクはそこまで主張してないので安心して食べれるでしょう。

麺はやや太めのややちぢれ。茹で上がりは普通からややカタめでしょうか。プリッとプツッのややプツッ寄りの食感です。表面は少しツルッとしている。ひき肉やニラ、海苔、ネギなどがよく絡んだ麺でした。

自家製昆布酢をかけるとさっぱりといただけます。

シビ辛自家製ラー油はピリ辛でパンチがでました。

特に意識せずに食べ進めると具がたっぷり余ります。店員さんに追い飯をお願いしましょう。

もちろんご飯との相性もグッド。無駄なくきれいに食べることができました。

大江の住宅街にある麺屋いぶき大江本店。熊本学園大学の近くにあり、学園大通りから見ると学園大学の裏手に位置しています。熊本ではまだ珍しい台湾まぜそばの専門店。今後のご活躍も期待しています。