えびすラーメン｜熊本県宇土市｜特製ラーメン

宇土運動公園から近いえびすラーメン

熊本県宇土市にあるえびすラーメンに行ってまいりました。宇土市市民体育館や宇土運動公園からもほど近い場所にあるお店です。私にとっては今回が初めての訪問。

レトロな雰囲気の店内

店頭にもメニューの案内がでていました。

お店に入って右手にはお座敷席が２つ。

正面には厨房を囲むようにカウンター席。お水の１杯目以降は奥に見えるウォーターサーバーでのセルフサービスとなります。

えびすラーメンはお昼が11:00〜15:00、夜が16:30〜20:00の営業。定休日は火曜日ですが、祝祭日の場合は営業されてるそうです。

卓上には唐辛子や塩などの調味料に紅しょうが。

醤油やソースなども用意してあります。

メニュー

メニューはラーメンにみそラーメン、大盛りラーメン、特製ラーメン。麺メニューは他にもちゃんぽん、焼きそば、パリパリ焼きそばがあります。単品メニューはギョーザに野菜炒め、ホルモン。ご飯物も焼きめしにカレー焼きめし、中華丼、めし、おにぎりとなっており、バラエティに富んだラインアップとなってます。

今回は特製ラーメン（600円）と、人気メニューというホルモン（450円）を注文。

カウンター席の上にもメニューの案内がありました。ラーメン、みそラーメンともチャーシューメンにできるようですね。

ホルモンは定食もあり、ビールもあります。ホルモンを食べながらビールを飲めたら最高でしょうね。

特製ラーメン

こちらがえびすラーメンの特製ラーメン。トッピングはチャーシューにきくらげ、メンマに玉子、ネギ、そしてたっぷりのゴマ。玉子はスープにかくれて見えませんが、２切れ入り。また熊本では珍しい生卵ものっています。

スープはクセのほとんどない豚骨ベース。個人的にはほとんどというか全くない印象。これなら豚骨が苦手な方でも食べやすそうですね。お店の方に伺ったところ、豚骨に鶏ガラが少し入っているそうです。それにしたってこのクセのなさは中々ないでしょう。

塩気と黒胡椒っぽい風味がきいていてパンチもあります。それだけでなくしっかりと旨みもでていて味わい深い。ゴマの風味も香ばしく、心地よかったです。豚骨スープとごま塩が見事に調和されたような、えびすラーメンならではの味を楽しめました。

麺は中太ストレート。プリッとした食感で歯切れがよく、ススりやすい麺となってます。時間がたっても伸びにくく、これなら食べるのが遅い方でもゆっくりと味わえますね。

チャーシューは素材の味を活かしながらも、しっかりと味が染みてます。少し歯ごたえも残してあり、昔ながらのチャーシューではないでしょうか。

熊本ではあまり見かけない生卵。麺に絡めてまろやかな味わいを楽しめました。

ホルモン

こちらは人気メニューというホルモン。臭みもなく丁寧なお仕事ぶりが伝わってきますね。味噌もしつこすぎず、おダシのような風味も感じられ食べやすいです。そのためか後をひく味わいで、次々にホルモンを口に運びたくなりました。人気メニューというのも納得ですね。

お店はフレンドリーかつ穏やかなご夫婦で切り盛りされていて、ほのぼのとした雰囲気。食後には少しお話もさせていただきました。えびすラーメンは昭和５９年の創業、今年で３１年目だそうです。偶然にも私とほぼ同世代。宇土市には昔から営業されてるラーメン屋さんは少ないと思うので、貴重なお店ですね。ラーメンは試行錯誤を重ねられ、少しずつ変化して今の味に行き着いたそう。ラーメンだけでなく、ホルモンや焼きめしもよく注文がでるそうです。

えびすラーメンでは出前もされていて、ちょうど注文の電話が入ったのでお暇させていただくことに。お陰様でとても気持よく食事をすることができました。心も体もほっこりと温まるお店ですね。いつまでも今のスタイルで営業していただきたいです。