伝｜熊本県熊本市｜伝ラーメン

味千ラーメンの第2ブランド店 伝

熊本県熊本市中央区にある伝統熊本豚骨 伝に行ってまいりました。あの味千ラーメンの第2ブランドのお店です。

店頭に炙りチャーシュー丼や阿蘇高菜肉みそ丼とのセットメニューの案内も出てました。気になりますね。

店内に入ったらすぐ右手に券売機があり、そこで食券を購入するシステム。替え玉はないので、量が足りなそうでしたら麺の大盛をお願いしましょう。

メニュー

メニューは伝ラーメン、完ラーメン、薫ラーメンに期間限定の金ラーメンがメイン。それぞれチャーシューや半熟玉子、ネギなどの追加トッピングができます。伝ラーメンは炙りチャーシュー丼、阿蘇高菜肉みそ丼とのセットが可能。単品メニューは２つの丼の他に春巻き、餃子、ライス、豚足があります。豚足はテイクアウトOK。飲み物はビールや芋焼酎、米焼酎の提供。今回は伝ラーメンと炙りチャーシュー丼のセット（980円）の食券を購入。

モダンな店内

店内に入って正面と右手奥にカウンター席。

右手の手前にテーブル席があります。

伝、金、完、薫それぞれの詳細な説明がされてました。どれも魅力的ですね。

麺の硬さはかため・ふつう・やわめから選べます。今回はかためをお願いしました。

卓上にはあげにんにく、黒胡椒などの調味料が用意されてます。

他にもおろしにんにく、秘伝の辛味、ゆずこしょうもあるとのこと。店員さんにお願いすると出していただけそうですね。

伝ラーメンと炙りチャーシュー丼のセット

こちらが伝ラーメンと炙りチャーシュー丼のセット。

伝ラーメン

ラーメンのトッピングはチャーシューにキクラゲ、ネギに海苔となってます。

ところどころにマー油がただよう、白濁した豚骨ベースのスープ。塩気がしっかりとしていて、ニンニクの風味が一気に広がります。力強く、パンチのある仕上がり。鶏ガラからでしょうか、旨みもよく出てます。そしてその奥には、ほのかにまろやかさが楽しめました。

麺は中太のストレート。コシがあって歯切れがよく、食感も楽しい。ススっていて気持ちが良い麺でした。

チャーシューはあっさりめの味付け。柔らかいですが、少し歯ごたえもあります。素材の風味も味わうことができました。

炙りチャーシュー丼

チャーシュー丼はほんのり甘辛な味付けです。そこにチャーシューそのものからと思われる甘みが乗っかっていてまろやか。ラーメンと一緒に食べてもくどくない、程よい濃さでした。

あの味千ラーメンの第２ブランドということで前から気になっていましたが、やっと対麺することができました。店内もオシャレで、女性の方でも入りやすそうですね。また他の味のラーメンも食べに来たいと思います。