TATARABA｜熊本県熊本市｜マグマつけ麺

新町にあるTATARABA

熊本県熊本市中央区にあるTATARABAに行ってまいりました。最寄りは熊本市電の新町駅になります。

TATARABAの営業時間は11:30～15:00、18:00〜21:00まで。定休日は火曜日となってます。

駐車場は店舗前の3台のみ。その他には駐車できないのでご注意ください。

店内

店内に入るとすぐに名簿があるので、順番待ちの場合は名前を記入しておきましょう。

店内は手前にテーブル席、奥には厨房と向かい合ってカウンター席があります。

入口から右手にはウォーターサーバーがあるのでお水はこちらでセルフサービス。

卓上にはコショウや唐辛子、ゴマ、おろしニンニクといった調味料が用意してありました。

メニュー

メニューはラーメンをはじめチャーシューラーメン、中華そば、つけ麺、マグマつけ麺というラインナップ。飲物はビールにハイボール、レモンサワー、日本酒、焼酎、ウーロン茶などがあります。今回はマグマつけ麺（1000円）を注文しました。

他に新町名物のだごそばもあります。気になりますね。

マグマつけ麺

こちらがTATARABAのマグマつけ麺。トッピングはチャーシューにメンマ、ナルト、海苔、ゴマ、唐辛子、ネギとなってます。

麺はけっこうなボリューム。

太めのややちぢれで、茹で上がりはややカタめでしょうか。表面はツルッとしていてのどごしがいいです。プツッと系の食感ですがコシがあって力強い。麺自体の風味も豊かでかむほどにその味わいが増してくるようです。とにかく存在感のある麺でした。

つけ汁は少しトロッとした口当たり。一口ススるとスパイシーさが駆け抜けていきます。辛さは激辛とかではなくてやや辛くらい。そして旨辛と謳ってあるだけあり、辛さに続いて旨みがじんわりと広がってまいります。ベースはおそらく魚介豚骨でしょう。コクがあり非常にまろやかな味わい。こってりさすら感じられそうです。そ

して魚介系特有の甘みも楽しめる。濃厚なのに次々とススってしまうつけ汁でした。

中に沈んでいたナルト。

同じくメンマです。

チャーシュー自体の味付けは（たぶん）ややあっさりめ。つけ汁に浸かっているので食べるとしっかりとした味わいです。素材からの風味も味わえる。柔らかくて食べやすい仕上がりでした。

2020年にオープンされたTATARABA。店内は明るくオシャレな雰囲気で女性お一人でも気軽に来店できるでしょう。ラーメンとつけ麺の両方が楽しめるお店です。