大栄ラーメン｜福岡県久留米市｜ラーメンホルモンセット

久留米の中心地にある大栄ラーメン

福岡県久留米市にある大栄ラーメンに行ってまいりました。西鉄久留米駅からもほど近いお店です。

店頭にもメニューの案内が出ていました。

大栄ラーメンの営業時間は11:30～15:00、17:30～21:30まで。定休日は水曜日。

大栄ラーメン専用の駐車場はないですが、1,000円以上のお食事で複数ある提携駐車場のサービス券を配布されています。

ちなみに提携駐車場で一番近い大丸駐車場は真隣。徒歩0分です。

店内はカウンター席とテーブル席が背中向かいで並ぶ

店内に入ると右手にはカウンター席。

カウンター席の上には「たっぷりコラージュ　とんこつスープ　栄養満点」の看板がありました。

そして左手にはテーブル席があります。

カウンター席の右端にはウォーターサーバーがありますので、お水はこちらでセルフサービス。

豊富なメニューはセットもあり

メニューはラーメンをはじめ、わかめラーメン、特製ラーメン、山かけラーメン、チャーシューメン、ワンタンメンといった麺々です。替玉はプラス160円で、カリカリ（焦がしラード）、たまご、ねぎ、山いも、わかめ、チャーシュー、ワンタンは追加でトッピングが可能。他にはめしやおつまみチャーシュー、大栄名物の大栄ホルモン、大栄とん足（塩・酢醤油）があります。

お昼（11:00〜15:00）限定でラーメン、わかめラーメン、山かけラーメン、チャーシューメンの各ラーメンにめしが付いたセットも提供。また時間をとわない名物のホルモンセット、とん足セットもあります。今回はラーメン・めし・ホルモンのセット（1,140円）を注文。

飲み物はビールにお酒、焼酎、ソフトドリンクとなってます。

大栄名物のホルモンととん足は写真付きもメニューも置いてありました。

大栄ラーメンではお取り寄せサイトも運営されているようです。これは嬉しいですね。

調味料

卓上には紅ショウガが唐辛子、コショウといった調味料が用意してあります。

醤油ニンニクもありました。

ラーメンホルモンセット

こちらが大栄ラーメンのラーメンホルモンセット。ラーメンにホルモン、ご飯、たくあんという内容になってます。

大栄ラーメンのラーメン

ラーメンのトッピングはチャーシューにカリカリ（焦がしラード）、ネギ。

豚骨の風味が豊かなスープ。しっかりと豚骨臭があり、いわゆるこってり感がある味わいです。それでいていい意味でしつこすぎない。そしてジワジワと旨みが広がってきます。バックグラウンドには滋養がありそうな独特の風味がある。後にはまろやな味わいを楽しめました。

麺はやや細めのストレート。茹で上がりは普通くらいでしょうか。まとまりがよくしっとりとした食感でススりやすいです。時間とともにスープに馴染んできました。

チャーシューはあっさりめの味付け。柔らかくて食べやすいです。脂身からはまろやかな甘みがひろがってきて、素材の風味も味わえました。

大栄ラーメン名物のホルモン

ホルモンは皮がパリパリでとにかく香ばしい。すごい歯応えで、噛めば噛むほどに味が広がってきます。部位によっては脂身の甘みも楽しめまる。味付けは味噌煮込みではなく酢醤油です。あっさりめでホルモン本来の味を引き出してくれるようでした。

唐辛子をかけていただくのもまた良かったです。

この日は19時ごろに伺いましたが、平日だったためかご主人がお一人で切り盛りされていました。私が入った時の先客は一組でしたが、私が入店後に続々とお客さんが来店されほぼほぼ満席状態。かなりお忙しそうでしたが、お一人にしてはスピーディーな料理の提供だったように思います。腰が低い感じのご主人で、今後も頑張っていただきたいと思いました。